Ang Sarugayama Coffee Roasting Place, isang coffee bean mail order specialty store, ay binuksan sa Hirakawa, Aomori noong ika-3 ng Marso.

Ipinakilala ng tindahan ang "maliit na batch production", na nag-iihaw ng mga butil ng kape pagkatapos makatanggap ng isang order. Ang mga coffee beans ay ibinebenta lamang sa pamamagitan ng mail order, at hindi ibinebenta sa counter. Sinabi ni Hitoshi Urushidate, ang may-ari ng shop, "Sa pag-iisip tungkol sa post-COVID-19 na mundo, naisip kong magbenta ng coffee beans nang hindi harapan."

Noong 1995, nagbukas si G. Urushidate ng coffee shop na “TEA & CO. CAMPANY” sa Dotemachi, at nagbukas din ng tindahan ng muwebles. Mula 2013 (Heisei 25), sinimulan niya ang "Cafe Baton" sa Hirosaki Civic Center. "Dahil ang Baton ay patuloy na nagpapatatag, nagsimula ang sakuna sa corona nang maisipan kong ipagpatuloy ang ``TEA & CO. CAMPANY'' na isinara," paggunita niya.

Matagal na niyang pinag-iisipan ang pagbebenta ng home-roasted coffee beans, ngunit hindi niya kailanman kinuha ang plunge bilang isang negosyo. "Sa industriya ng kape, may kaunting katibayan mula sa data at mga eksperimento, at mayroon akong impresyon na ang isang kultura batay sa tradisyon sa bibig ay nagpatuloy sa mahabang panahon. Nagagawa na nating kontrolin ang temperatura at halumigmig," sabi ni Urushidate. "Sa wakas ay nakahanap ako ng isang roasting machine na angkop sa aking maselan na panlasa," sabi niya.

Ang pangalang "Sarugayama" ay nagmula sa katabing Saruga Shrine, at ang buong lugar ay isang maliit na burol, kaya tinawag itong Sarugayama. Ayon kay G. Urushidate, ang litson ay nangangailangan ng malaking halaga ng hangin, kaya pinili niya ang parehong lugar na may magandang kapaligiran.

Kasama sa lineup ng coffee beans ang Ethiopia at Guatemala. Ang antas ng litson ay depende sa pagkakasunud-sunod. Ang presyo ay nagsisimula sa 1,140 yen. Ang paraan ng pagbebenta ay limitado sa 150 gramo upang hindi lamang ang gastos kundi pati na rin ang mga packaging materials ay magagamit nang walang basura. Ang shipping fee ay 300 yen sa buong bansa para sa hanggang 3 bag.

Sinabi ni G. Urushidate, "Ang layunin ng maliit na badge ay upang payagan kaming mag-stock ng maraming brand at suportahan ang pag-ihaw na gusto mo, para makapag-alok kami ng higit pang mga paraan upang tamasahin ang mga butil ng kape. Isinasaalang-alang ang mga butil ng kape bilang isang bihirang hilaw na materyal, Sa paggawa lamang ng kinakailangang halaga para sa mga taong nangangailangan nito, mapipigilan natin ang labis na produksyon, at maaari tayong tumugon sa recycling-oriented na lipunan ng hinaharap," aniya.