Nagbukas ang Tsukemen specialty store na "Tsukesoba (Soba) Tsuzakura" (Hirosaki City Mukaotoze Toyoda, TEL 0172-40-4077 ) noong ika-10 ng Nobyembre.

Nag-aalok ang restaurant na ito ng sobrang kapal ng noodles na ginawa sa parehong paraan tulad ng udon at tsukemen na gawa sa kombu water. Ito ay pinamamahalaan ng "Bip" (Itayanagi-cho), na nagpapatakbo ng apat na restawran sa Goshogawara. Si Omi Serikawa, ang presidente at may-ari ng tindahan, ay naghahanda ng noodles mula sa simula. "Ang pagbubukas ng tindahan sa Hirosaki ay pangarap ko sa loob ng maraming taon," sabi ni Serikawa.

Si Mr. Serikawa ay nagsimulang gumawa ng ramen nang mag-isa at nagsimulang ihain ito sa sarili niyang restaurant. Noong Pebrero ng taong ito, naglakbay siya sa Kagawa upang matuto kung paano gumawa ng udon. Ang sobrang kapal na pansit na inihain sa "Rich Seafood at Pork Bone Soba" ay inihahain ng malamig na tubig, tulad ng udon. Ang soba na may tubig ng kombu ay sinasabing isang ideya mula sa isang matagal nang itinatag na tindahan ng kombu sa Kyoto na nakilala niya sa Kagawa.

Ang noodles ay gawa sa harina na pinaghalo pangunahin mula sa Aomori Prefecture, at ang char siu pork at itlog ay mula rin sa Aomori Prefecture. Nagdaragdag kami ng asin sa menu ng tsukemen dahil gusto naming tamasahin mo ang lasa ng trigo sa pansit na may asin. Ang isang mortar na may 7 uri ng fish meal ay inihanda upang masiyahan ka sa oras ng paghihintay hanggang sa paghahatid. "Gusto kong tamasahin ng mga tao ang bango ng sariwang giniling na fishmeal," sabi ni Serikawa.

Ang lugar ng tindahan ay 30 tsubo, at ang bilang ng mga upuan ay 30. Ang simpleng interior design ay nagpapadali para sa mga pamilya at babaeng customer na makapasok. Magtayo ng pabrika ng pansit sa tindahan. Pumili ako ng udon pot para sa pagpapakulo ng noodles. Ayon kay Serikawa, orihinal niyang binalak na pakuluan ang noodles sa isang ramen pot, ngunit nagpasya na baguhin ito dahil ang kaldero ay hindi sapat na malalim. Nakangiting sabi ni Mr. Serikawa, "Gusto ko lang ialay ang sarap na mabubusog ko nang walang kompromiso."

Kasama sa menu ang "Rich Seafood Pork Bone Soba" at "Dashi Mizutsuke Soba" (1,000 yen para sa lahat), pati na rin ang "Chuka Soba (soy sauce, asin)" at "Rich Chinese Soba/Asin" (900 yen para sa lahat) . Inihahain ang "Tokusen" sa isang plato na may 3 uri ng char siu, nori seaweed, at isang may lasa na itlog (karagdagang 500 yen). Bilang karagdagan sa paghahanda ng isang menu ng mga toppings tulad ng ajitama, nori, at malalaking menma (100 yen o higit pa), isang timpla ng hilaw na shichimi at itim, puti, at pink na sili ay inilalagay sa mesa.

Dalawang linggo pagkatapos ng pagbubukas, pansamantalang isinara ang pasilidad dahil sa mga problema sa kagamitan at mga error sa pagpapatakbo. Sinabi ni Serikawa, "Humihingi ako ng paumanhin para sa abalang naidulot sa mga customer. Ginagamit ko ang mga komento sa internet upang makatulong na mapabuti ang tindahan." "Gusto kong dagdagan ang menu at gawin itong isang restaurant na minamahal ng mga lokal," sabi niya.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:00 hanggang 15:00. Sarado tuwing Miyerkules, ika-1 at ika-3 Linggo.