Isang buwan na ang nakalipas mula nang magbukas ang ramen shop na "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, Hirosaki City, TEL 0172-40-3880 ) malapit sa Takasaki intersection sa National Highway No. 7.

Isang ramen shop na sinimulan ni Mr. Takuya Moriuchi, na kasangkot sa night business ng "Bunchan Ramen" (Tonosaki). Ang mga lutong bahay na pansit na inihanda sa umaga ng araw ay inihahain sa isang sopas na pinaghalong 10 hanggang 15 uri ng pinatuyong sardinas. Ito ay isang "non-chemical seasoning" na hindi gumagamit ng chemical seasonings, at ito ay isang pangako na baguhin ang temperatura at simmering time depende sa uri. "Layunin namin ang isang niboshi ramen na hindi available sa Hirosaki," sabi ni Moriuchi.

Si Mr. Moriuchi ay isang chef mula sa Western cuisine na naghahanda na magbukas ng pasta shop, at nang lapitan siya ni Mr. Tomotaka Narita ng "Bunchan Ramen", nagsimula siyang gumawa ng ramen. Pinangasiwaan ni Mr. Moriuchi ang pagbuo sa pamamagitan ng paggamit ng kanyang karanasan sa pagkain sa Kanluran sa "negosyo sa gabi" na sinimulan ni Mr. Narita para sa "pagbuo ng bagong ramen". Ipinakita ni Mr. Moriuchi ang kanyang pagtitiwala na "ang ramen na inaalok sa gabi ay isang ebolusyon."

Si Kohei Ishioka, na sumusuporta kay Mr. Moriuchi, ay isang chef mula sa Japanese cuisine at may background sa pagtatrabaho sa isang American sushi restaurant. Lumahok sa "negosyo sa gabi" mula Setyembre noong nakaraang taon at gumawa ng ramen na pinakamahusay na gumagamit ng karanasan sa pagkaing Hapon. Sa parehong tindahan, siya ang namamahala sa "toyo soba" at "today's rice".

Ang lugar ng tindahan ay halos 7 tsubo, 8 upuan sa mesa at 5 upuan sa counter. Ang mga dingding ay nasira upang makita ang kusina, at ang mga upuan sa counter ay pinahusay. Para sa self-provided na tubig, gumamit ng reverse osmosis membrane purified water at maghanda ng dalawang uri ng tubig na naglalaman ng mga citrus fruit. Ginagamit din para sa pagluluto ang reverse osmosis membrane purified water.

Ang menu ay "soy sauce soba" at "soy sauce soba". "Plum" na nilagyan ng green onions = 600 yen, "bamboo" na nilagyan ng 2 klase ng roast pork at menma, green onions = 800 yen, "pine" kasama ang taste balls at wontons = 950 yen. Ang menu para sa "Today's rice" (300 yen) ay nagbabago depende sa mga sangkap na binili ni Mr. Ishioka sa palengke sa umaga. Ang mga nilalaman ay iaanunsyo sa Instagram Stories at ang entrance ticket vending machine.

Isang buwan na ang nakalipas mula nang magbukas ito noong Abril 30, at sinabi ni Mr. Moriuchi, "Marami kaming customer na bumibisita sa amin, at ang ilan sa kanila ay repeater na. Ako ay natutuwa at lubos na nagpapasalamat. Ramen ay patuloy na mag-evolve. Samakatuwid , gusto kong magpatuloy na maging isang tindahan na maaari mong piliin bilang isa sa iyong mga pagpipilian."

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:00 hanggang 16:00. Sarado tuwing Miyerkules.