Ang " Takenami Sake Brewery" (Tsugaru City, Aomori Prefecture, TEL 0173-23-5053 ), na nasa Itayanagi, Aomori nang halos 370 taon, ay muling nagsimula sa isang bagong base noong Disyembre 1.

Itinatag noong unang bahagi ng panahon ng Edo at panahon ng Shoho, ang sake brewery ay kilala sa mga produktong lagda tulad ng "Masamune Iwaki" at "Shirobei", na higit sa lahat ay gumagamit ng purong bigas alang-alang mula sa Kanshu. Ang base ay inilipat sa lugar ng Nagauchi Sake Brewery sa Inagaki-cho, Tsugaru City noong Oktubre ng nakaraang taon, ngunit nalugi ito noong Marso ng taong ito. Ang isang bagong kumpanya ay itinatag ng mamumuhunan at minana ang negosyo ng nakaraang kumpanya na nagpatuloy mula sa panahon ng Edo.

Si Reiaki Takenami, ang ika-17 henerasyon ng pamilyang Takenami, ang magiging singil sa pagmamanupaktura sa bagong kumpanya. Mga 20 taon na ang nakakalipas, siya ay kasangkot sa paggawa ng serbesa bilang G. Toji. Bagaman hindi siya interesado sa paggawa ng serbesa noong siya ay isang mag-aaral, siya ay naging kasapi ng lipunan at nagsimulang tumulong sa kanyang ama, na siyang hinalinhan, kaya't siya ay nahuhumaling sa paggawa ng serbesa. Naalala ni G. Takenami, "Naghahanap ako ng paraan upang magpatuloy. May isang panahon na naisip ko na hindi ko na kailangang manatili sa prefecture."

Sinasabing ang inilipat na humigit-kumulang na 1,350 square square ng brewery site ay naaprubahan ng Nagauchi Sake Brewery sa dalawang tugon, na sinasabing ito ay gagamitin bilang isang brewery. Sa panahon ng paglilipat, ang mga nakapaligid na residente ay pawang nagsasaya sa "Gawin ang iyong makakaya" at "Naghihintay ako". Sinabi ni G. Takenami na nagsimula siyang madama na "Narinig ko na ang lupa ay mainit, ngunit kailangan kong mabuhay ayon sa inaasahan."

Tinanggap namin si Akira Kawaguchi, ang pangalawang anak ni Anpan Kawaguchi, isang matagal nang itinatag na tindahan ng kendi sa Itayanagi, na nagsara noong Abril, at si Natsuho Sawada, na tumutulong sa isang part-time na trabaho mula noong Mayo ng nakaraang taon. Sina G. Kawaguchi at G. Takenami ay magkaklase at magkaibigan sa pagkabata. Mayroon siyang karanasan bilang isang bartender at pagpaplano ng kaganapan, at sumali dahil nawalan siya ng trabaho dahil sa corona. Tumawag si G. Sawada matapos makita ang kanyang mga pagsisikap sa paglilipat ng trabaho mula sa lumang sake brewery.

Sinabi ni Takenami, "Abala pa rin ako sa paghahanda at marami akong mapaghahanda." Sa kasalukuyan, nananatili ang stock na ginawa sa lumang sake brewery, at ang bagong sake na ginawa sa Shintenchi ay hindi magagamit hanggang sa susunod na tagsibol. "Hindi ko alam hanggang sa magbago ang kapaligiran at sinubukan kong gumawa ng kung anong uri ng kapakanan. Kapag gumawa ng bagong kapakanan, nag-aalala ako na magkakaroon ng demand sa sitwasyon ng impeksyon," sabi ni Takenami. "Wala akong pagpipilian kundi gawin ito ngayon."

Bilang karagdagan sa bagong sake brewing, maraming bagay ang nais niyang gawin, tulad ng direktang mga benta sa pabrika, pamimili sa online, at iba pang mga bagay. Sinabi ni G. Takenami, "Nagpapasalamat lamang ako sa lahat na nag-alaga sa akin sa ngayon. Nais kong subukan ang mga bagong bagay habang pinapanatili ang istilo ng purong bigas alang-alang at kanshu na ipinagpatuloy ko sa ngayon."