시바타학원대학 단기대학(히로사키시 가미와와가마치)에서 11월 10일, 카자마 우라무라의 해초를 사용한 조리 실습 「카페테리아 실습」이 행해졌다.

「카페테리아 실습」은 생활과의 학생이 조리한 메뉴를, 조리실에서 실제로 제공하는 수업의 일환. 10월 카자마 우라무라의 ‘가자마우라 산 나오토모의 모임’ 멤버로부터 요리 지도를 받고 동촌에서 얻은 해초를 사용해 ‘카자마 우라 해조 정식’을 완성시켰다. 메뉴는 푹신한 튀김, 속눈썹 달걀 튀김, 고자루메의 화풍 부드러운, 히지키 오코와, 표고버섯과 모즈쿠의 청즙, 검은 꿀 한천의 6품. 단대의 학생, 교직원에게 340엔으로 제공했다.

이날 조리실 내에는 카자마 우라무라의 해조 전시 코너를 설치해 코자르메, 아카바긴난소 등 10종류 해조를 볼 수 있게 했다. 해초를 사용한 학생의 시작 메뉴 '히지키 코코아파이' ' 다시마 앙파이'라는 디저트 시식도 열렸다.

‘카페테리아’를 이용한 단대생활과 2학년 기무라 네네씨는 “모두 해조를 사용한 메뉴였던 것에 놀랐다. 동생활과 2학년 유키야마 아사미씨는 “해초의 종류가 많이 있다는 것을 처음으로 알았다.

학생의 시작 메뉴에 대해, 키타야마 육자 특임 교수는 “해초 본래의 맛이 농후하게 나오고, 젊은 사람이 서투른 이소취도 적고, 먹기 쉽게 조리할 수 있었다. "라고 말한다.