「발효 페스티벌」이 10월 30일, 이즈노 다목적 커뮤니티 시설(히로사키시 이즈노)에서 개최된다.

현 내외로부터 25 부스의 출점이 있어, 「발효」를 테마로 푸드나 과자의 판매, 워크숍을 개최한다. 주최하는 ‘발효미인협회’ 대표의 미와아야코씨는 ‘발효식품을 알리기 위해 기획했다. 요리 만드는 법과 맛있는 발효요리를 맛보길 바란다’고 말한다.

미와씨는 요리 교실을 2016(헤이세이 28)년에 열고, 2019(헤이세이 31)년, 발효 요리 교실 「Aya Life Beauty Kitchen」을 시작했다. 이전에는 부동산업의 사무직에 종사하고 있었지만, 장녀의 알레르기 증상을 계기로 손요리에 소중함을 알아차리고 발효요리에 다다랐다고 한다. 「장녀의 체질은 개선해, 나 자신도 발효로 삶의 방식이 바뀌었다」라고 미와씨.

회장내는 신형 코로나 바이러스의 감염증 대책 때문에, 음식은 테이크 아웃만으로 제공한다. 「원내추럴」(가스가마치) 「북쪽의 마녀의 집」(취상), 「내츄럴 로지 하우스」(에키마에마치) 등의 음식점이 발효 요리를 준비하는 것 외에, 발효 조미료나 「본 고절」의 절삭절 판매도 실시한다. 워크숍은 「발효 미인 강사」에 의한 요가 체험이나 화장품 만들기, 「소금 코지」 「간장 코지」 만들기를 준비한다.

미와씨에 의하면, 코지를 사용한 발효 식품은 일본의 전통 요리에 많이 도입되고 있었지만, 최근의 음식의 구미화로 적어지고 있다고 한다. 「일본은 쌀을 먹는 문화이므로, 코지와는 궁합이 좋다. 아오모리는 발효 식품에 대한 의식이 높지 않기 때문에, 입구가 되는 이벤트가 되면」라고 미와씨.

이 이벤트는 「발효 미인 협회」로서 오랜 세월에 걸쳐 기획하고 있었지만, 준비는 돌관하고, 많은 사람의 도움이 있었기 때문에 개최에 밟혔다고 감사하는 미와씨. “장을 정돈하는 것으로 건강뿐만 아니라 마음도 바뀐다는 것을 전해 가고 싶다”고 말한다.

개최 시간은 10시~15시. 입장 무료.