시바타 학원대학 근처에 5월 30일, 비건 요리점 「북쪽의 마녀의 집」(히로사키시 취상, TEL 0172-55-9855 )이 오픈했다.

비건 점심과 디저트 제공과 유기농 식재료 판매 등을 실시하는 이 가게. 자연 식품점 '유야 후쿠로쿠' 안에 있던 '오곡 발효 무스비안'의 가게 주인 안도 에리카 씨가 업종 변경해 이전 오픈했다. 가게 이름은 「오즈의 마법사」에 등장하는 「북쪽의 마녀」에서 유래한다.

안도씨는 자신의 컨디션 불량을 계기로 음식에 관심을 가져, 컨디션을 관리하기 위해 식사에 신경을 쓰게 되었다고 한다. "설탕을 먹지 않게 되면 피부의 상태가 좋아지거나 쌀을 빼는 탄수화물 다이어트에 도전하면 컨디션이 나빠지기도 했다. 여러가지 시험해, 비건이나 잡곡, 설탕 미사용 등에 도착했다"고 안도 씨.

「비건」은 고기, 생선, 계란, 유제품, 꿀을 포함한 동물성 재료를 먹지 않는 라이프 스타일. 안도 씨는 "육육 처리하는 것이 약해지고, 스스로 하고 싶지 않은 것을 사람에게 시켜, 자신이 먹는 생각에 위화감을 느끼게 되었다"고 말한다. 「생각은 사람 각각, 밀어붙이는 것은 아니고, 하나의 요리로서 즐겨 주었으면 한다」라고도.

점포 면적은 약 9평. 좌석수는 10석. 다방터를 개장해, 장거리가 되도록 신발을 벗고 들어가는 오름을 만들었다. 점내에서는 「기름야 후쿠로쿠」에서 취급이 있던 유기농 식재료와 조미료 등을 판매한다.

메뉴는, 「비건 잡곡 런치 코스(음료, 과자 포함)」(1,800엔), 비건 잡곡 런치(1,200엔), 논슈가 일일 스위츠(400엔~), 유기 국산 홍차, 곡물 커피(이상 400엔), 두유나 오츠라테(600엔), 사과 주스(450엔) 등. 점심은 예약 우선. 전날까지의 예약으로 테이크 아웃에 대응한다. 안도 씨는 "쓰레기 삭감을 위해, 가지고 돌아가기 위한 용기를 지참해 주었으면 한다"라고 부른다.

안도 씨는 “히로사키는 동물성 식품이나 설탕을 사용하지 않는 요리를 먹을 곳이 아직 적고 관심도 낮다.

영업 시간은 11시~16시. 수요일, 일요일, 제2・4 토요일 정기 휴가.