히로사키 시내의 라면점이나 소바점에서는 5월 중순부터 「중화자루」의 제공이 시작된다.

「중화자루」는 아오모리를 중심으로 도호쿠 지방에서 제공되는 여름 메뉴. 라면의 중화면을 식혀서 메밀국수로 먹는다. 북동북에 발상이 있다고 알려져 있지만 여러 설이 있고, 기원은 모른다. 히로사키 시내에서는 차가운 중화와 나란히 여름에 제공하는 가게가 많다.

「은수 식당」(히로사키시 신 대장장이)에서는 5월 21일부터 가게 앞에 「자루 중화 차가운 중화」의 간판이 세워져 제공을 개시했다. 「쿠마코라면 아오야마 본점」(히로사키시 아오야마)에서는 골든 위크 새벽부터 「중화자루」의 제공을 시작했다. 가게 주인 아오야마 타다미츠씨는 “중화자루는 기온이 20도 이상이 되는 초여름부터 시작해, 식혀 중화는 그 후.

메밀 가게 「이치리키」(토미타)에서는 5월 21일부터 「냉한 중화」를 시작했다. 「중화자루」는 메뉴에 기재가 없고, 「자루」(750엔) 안에 포함되어 주문을 받으면 제공한다. 3대째 가게 주인 카토 타카오 씨에 의하면, 쓰가루 지방의 전쟁 전부터 이어지는 메밀 가게에서는 전후에 라면을 제공하게 되어, 그 면을 유용해 「중화자루」가 된 것이 아닐까라고 한다.

“겨울이 되면 히로사키에서는 특히 거친 곁은 팔리지 않게 되기 때문에, 수입의 기둥으로서 따뜻한 라면을 낼 수 있게 되었다. 가깝기 때문에 아이의 내점이 많아, 아이는 곁보다 중화면을 주문한다”라고 카토씨.

1907(메이지 40)년 창업의 노포 식당 「미타다 식당」(와토쿠쵸) 4대째 가게 주인 쿠로누마 산천남은, 중화자루가 개업 당초부터 있던 메뉴가 아니라고 한다. “73세의 나가, 중학생 때에 먹지 않고 먹은 기억이 있다. 가게의 메뉴로서 언제부터 내기 시작한 것은 확실하지 않지만, 괜찮은 것을 본 고객으로부터 요망이 있어 제공을 시작했다”라고 말한다.

“저희 가게는 중화자루를 연중에 제공하고 있다.라면과 메밀을 제공하고 있기 때문에, 중화면에 메밀국수로 제공할 뿐이므로, 재고를 늘릴 필요가 없다.그 때문에 메밀탕도 붙인다. 달에 들어가고 나서 시작한다」라고도.