히로사키의 「카페 야마자키」(히로사키시 오카타마치, TEL 0172-36-0082 )에서 4월 2일, 우크라이나 지원을 위해 우크라이나 요리 코스의 제공을 시작했다.

「카페 야마자키」는 프렌치 레스토랑 「레스토랑 야마자키」(친방초)의 자매점. 오너 셰프의 야마자키 타카시씨는 “우크라이나의 문제를 방관자로 해서는 안 된다고 느꼈다. 요리사로서 뭔가 할 수 없을까 생각해, 우크라이나 요리의 제공을 생각했다”고 말한다.

제공하는 메뉴는 수제 팜푸슈카 (우크라이나 빵)에 보르시치, 감자와 치킨 키예프 (우크라이나 닭고기 요리). 디저트에 우크라이나풍 애플 파이와 음료가 붙는 세트. 가격은 1,980엔. 매출의 25%는 우크라이나의 피난민의 식사비로 기부한다.

야마자키 씨는 "보르시치는 이전에 저희 가게에서 개최된 요리 교실에서 배운 적이 있어, 만드는 것은 간단했지만, 식재료 확보에 시간이 걸렸다"고 말했다. 보르시치에 사용할 비츠를 찾을 수 없었고, 우연히 찾은 것이 홋카이도산 무농약 비츠였다고 한다. 「무농약이나 감농을 고집하는 저희 가게의 생각에 바로 있던 비트였다」라고 야마자키씨.

디저트에 애플파이를 제공하려고 생각한 것은, 우크라이나의 사과 생산량이 세계 상위였던 것으로부터. 사과의 생산량 일본 제일의 히로사키로서, 사과를 사용한 디저트로 우크라이나를 지원하려고 애플 파이의 제공에 이르렀다고 한다. 야마자키씨는 우크라이나의 애플파이를 먹은 적은 없고, 넷의 화상 검색이었던 사진을 바탕으로 개발. 영화 「해바라기」가 우크라이나를 무대로 하고 있는 것으로부터, 해바라기의 오일을 파이 원단에 사용했다.

야마자키씨는 “해바라기의 오일을 사용하는 것으로 파이 천이 바삭바삭이 되었다. 사과는 우크라이나의 국기와 같이 노란색이 되어 있던 왕림을 사용했는데, 풍미가 잘 평판도 좋은 자신작”이라고 웃는 얼굴 을 보여줍니다.

“우크라이나는 러시아를 사이에 두고 이웃 나라이며, 타인사에게는 생각되지 않고, 취출에 가고 싶은 정도의 기분은 있다. 」라고도.

영업 시간은 11시 30분~14시, 17시 30분~20시 30분. 월요일 정기 휴가.