이탈리안 레스토랑 「Il Filo(일필로)」가 3월 11일, 히로사키시 나카도테마치에 오픈했다.

사냥 면허와 와인 소믈리에의 자격을 가진 하야시 타카히로씨가 지비에 요리와 이탈리아 요리를 제공하는 이 가게. 전 카페의 물건을 집에서 사용한다.

하야시 씨는 이탈리안 레스토랑 「오스테리아 에노테카 다 사시노」(히로사키시 혼마치)와 도쿄의 이탈리안에서 경험을 쌓아 30세에 독립했다. 가게 이름은 이탈리아어로 '실'을 의미하고 '실처럼 오랫동안 계속되는 가게' '사람과의 연결을 소중히 한다' '1기 1회 만남을 소중히 한다'는 3가지 생각을 담았다.

점포면적은 49평, 객석수는 28석. 카페 「TUBE LANE(튜브레인)」의 벽지나 내장 등은 남기면서, 와인 셀러를 신설해, 화장실은 개장했다. 「독립을 결정한 것은 작년 9월. 가게는 내람하자마자 결정했다」라고 하야시 씨.

메뉴는 '홈메이드 참치와 신선한 토마토의 아리오 오리오'(1,200엔), 토와다 단각 쇠고기 램프 그릴(2,500엔), 김목산 말고기 카르파쵸(1,500엔) 등. 생맥주(600엔)와 칵테일(600엔~), 국내외 와인을 준비한다. 하야시 씨는 “캐주얼하게 즐길 수 있는 와인을 갖추고 싶다”고 말한다.

런치 메뉴는 '숲 요리사의 하야시오무라이스' 또는 오늘의 파스타에서 일품을 선택, 그린 샐러드와 음료가 붙는 A 세트 (1,500 엔)와 전채 모듬을 더한 B 세트 (2,000 엔). 자가제 빵(100엔)이나 「바야시 요리사의 변덕 돌체」(400엔)의 추가에도 대응한다.

현지 음식점과의 콜라보레이션 메뉴도 제공한다. 라인업은, 크래프트 맥주 공방 「Be Easy Brewing」(송가지)와 콜라보레이션한 「개레스 콜라보 맥주」(800엔), 치즈 전문점 「she/SHOCK/cheese」(도테마치)와 콜라보레이션한 「셀렉트 치즈의 모듬 '(1,200엔). 커피콩은 「피자리아 미어」(다이칸쵸)에서 구입한다.

앞으로는 스스로 잡은 오리 등을 사용한 지비에 요리와 이탈리아 스프 요리 "주파"등을 제공하고 싶다고 밝히는 하야시 씨. 코로나 옥에서의 독립이었지만, 알코올을 제공할 수 있도록 '오모리 음식점 감염 방지 대책 인증'을 취득하는 등 긍정적으로 준비를 진행했다. 하야시 씨는 "자신의 맛을 살려 히로사키에 뿌리 내릴 수있는 가게를 만들고 싶다"고 의욕을 보인다.

영업 시간은 평일=11시 30분~14시, 토요일·일요일·공휴일=11시~14시 30분, 18시~21시 30분. 수요일 정기 휴가.