서양식 이자카야 '알포르트'(히로사키시 도테마치, TEL 0172-34-8051)가 12월 1일, 나카산 히로사키점 옆으로 이전해 2년 만에 영업을 재개했다.

시모토테마치 스크램블 교차로에서 2020년 1월까지 영업하고 있던 동점. 스페인 요리를 중심으로 양식과 와인 등을 제공했지만, 가게 주인으로 요리사 시바타 테츠로 씨에게 2019년 10월, 질병이 발견되어 장기 입원이 필요했기 때문에 폐점했다.

시바타씨는 사진을 공부하기 위해 고등학교 졸업 후에 상경했지만, 아르바이트로 시작한 음식업에 기울여, 사진의 길에서 떠났다. 히로사키로 돌아오고 나서도 음식점에서 일해 25세에 독립. 「알포르트」는 카쿠미 코지에 출점해, 이전은 이번에 4번째가 된다.

요리는 독학이라고 한다. 스페인에는 4회 건너 요리를 먹으면서 맛을 기억했다. 「관광화된 가게가 아니고, 현지 주민 밖에 가지 않는 가게를 선택했다」라고 되돌아보는 시바타씨. “추억이 깊은 것은 처음으로 스페인에 갔을 때. 」라고 미소를 보인다.

신점포는 약점이 창고로서 사용하고 있던 창고로, 축년수는 불명. 점포면적은 21평, 객석수는 28석. 「기둥에 다이쇼 10년(=1921년)이라고 써 있기 때문에, 혹시 축 100년 이상일지도 모른다」라고 시바타씨. 백색을 기조로 한 가게를 보(梁)나 토대를 보이도록 개장했다. 전 점포에서 사용했던 테이블이나 의자 일부를 재이용하고, 시바타씨가 스페인에서 구입해 왔다는 표면에 지도가 그려져 있는 소피의 태피스트리는 다시 내걸었다.

메뉴는 파에리야(3,100엔, 하프=1,600엔) 외, 시골풍 퍼티(780엔), 홍합의 와인 찜(950엔), 오늘의 샐러드(750엔) 등. 알코올은 칵테일(각종 600엔), 글라스 와인(550엔), 버번, 스카치, 시들(이상 600엔) 등의 메뉴를 준비한다. 와인리스트도 있다.

점심 재개는 조정 중. 2년의 블랭크가 있는 것과 가게 만들기에도 아직 익숙하지 않다고 한다. 현재 시바타 씨는 69세. 영업의 재개를 듣고 걱정하는 목소리도 있었다고 하지만, 「퇴원해 컨디션도 되찾기 시작했을 무렵, 이대로의 은퇴에는 저항이 있었다」라고 시바타씨. “생애 현역을 목표로 한다. 최후는 조리장에서 쓰러지고 싶다”고 말한다.

영업 시간은 18시~22시. 수요일 정기 휴가.