「모호도리 증류 연구소」(TEL 0173-23-5805 )가 10월 1일, 아오모리·고쇼가와라에 오픈했다.

아오모리현산 사과를 사용한 애플 브랜디를 증류하는 이 시설. 증류소에 시음 등을 할 수 있는 점포 공간을 병설한다. 모호도리는 쓰가루 밸브로 "올빼미"의 의미. 올빼미는 수해로부터 사과를 지키기 때문에 "사과 산업을 지키는 올빼미와 같은 존재가 되고 싶다"는 의미를 담았다.

운영회사는 '산애플 양조 재팬'(츠가루시). 농가에서 사장인 키무라 유이치씨가 2005(헤이세이 17)년에 설립했다. 당초, 사과주(카르바도스) 제조를 위해 국세국에 양조 면허를 신청했지만, 일단 단념. 양조면허는 2021년 3월에 취득해 이번 개업에 이르렀다. 점포 담당자인 야마다 마미씨는 “애플 브랜디는 사장이 30년 전에 시찰한 유럽에서 추천된 가공품으로 그 이후의 염원 프로젝트였다”고 말했다.

공장 면적은 150제곱미터. 독일의 아놀드 홀스타인 사제의 증류가마를 2기 설치해, 병설하는 점포 스페이스로부터 공장내를 볼 수 있다. 점포 스페이스에는 카운터석을 마련해 커피나 사과 주스, 오리지널 칵테일을 제공하는 것 외에, 점내에서 오리지널 상품의 판매도 실시한다.

증류는 사과의 맛을 남기기 위해 사과를 부수고 발효시킨 매쉬를 사용한다. 야마다씨에 의하면, 독일에서는 자주 사용되는 증류법이지만, 일본에서는 드물다고 한다. 간판 상품 「러브바도스 애플 브랜디」의 양조에는 세계 유산 시라카미 산지에서 채취한 효모 「시라카미 효모 No.251」과 이와키산의 용수를 사용한다. 가격은, 500밀리리터병=2,860엔, 180밀리리터병=1,518엔.

10월 25일에는 인터넷 판매를 본격 시동했다. 아오모리현내의 슈퍼마켓에서도 애플 브랜디의 판매를 벌써 개시하고 있다. 앞으로는 스피리츠나 진 등 주류를 제조할 수 있는 면허 취득이나 공장내를 해설 첨부로 견학하는 투어의 수용도 검토하고 있다고 한다. 개업 후 1 개월이 지나면, 야마다 씨는 "지금부터 승부. 지금까지의 내점은 지지해 준 사람이나 아는 사람이 많았다. 조금씩 먼 곳에서의 내점자도 늘고 있어, 애플 브랜디의 매력을 전하고 있다 하면 "이라고 자세한다.

영업시간은 11시~19시. 월요일 정기 휴가.