히로사키시狼森에있는 카페 「36 (미치루)」(TEL 0172-78-3193 )가 7 월 30 일 오픈 2 주년을 맞는다.

자연 농법에 의한 사과 재배 및 가공품의 제조 판매를 전개하는 「미카미 팜 "(히로사키시 清水森)가 운영하는이 카페. 유기농 재료를 우선적으로 사용하고, 보존료와 착색료 등의 첨가물을 일절 사용하지 않는 것이 컨셉 요리를 제공한다.

사과 가공 공장으로 사용하던 건물을 카페로 개조, 물리 치료사였다 히구치 아사미 씨가 점장에 기용 출점했다. 히구치 씨는 "전직에 음식에 대해 말할 입장에 있었을뿐 아니라 자신이 음식에서 컨디션을 무너 적이 있었기 때문에, 식사 관련 지식이 있었다. 조금이라도 음식에서 건강을 생각 줄 상점을 작 깔때기 생각했다 "고 말했다.

"비전문적에서 출발하여 메뉴 만들기에 고생했다. 오픈 당시 메뉴는 냉 파스타와 카레와 샌드위치 3 종 파스타는 유기 재배 한 밀을 사용하여 스스로 파스타면에서 만들기 등 노력 그냥 지금 이상에 걸쳐 있었다 "고 히구치 씨. 그동안 구매 한 재료를 재차 확인하면 첨가물이 들어 있었기 때문에 사용할 수 없거나 구할 수 없었기 때문에 스스로 조미료에서 쉽게 만들 수 있었다고한다.

메뉴는 마사 만 카레, 애플 그린 카레 (이상 1,210 엔), 토핑을 선택할 햄버거 플레이트 (1,100 엔 ~) 매주 메뉴를 바꿀 총 10 종의 '월요일 미치루 밥상」(1,760 엔) 등. 국산 밀에 코코넛 오일을 맞춘 애플 파이 '애플로드」(594 엔 여름 비 제공)와 수제 아이스크림 (396 엔) 등의 스위트를 제공하는 것 외에 평일이나 주말 한정 메뉴도 준비한다. 테이크 아웃도 가능합니다.

히구치 씨는 2 년간을 되돌아 보며 "신종 코로나 바이러스의 영향이 컸다. 거리 (안)에있는 점포가 아니므로 감염이 확대되면 손님이 단번에 멀어져 버렸다. 테이크 아웃 및 배달 등으로 고객 유치에 노력했지만, 당점의 매력은 위치. 내점 해달라고 천천히 해달라고하는 것은 아닌가라는 것을 알았다 "고 밝힌다.

"손님은 돌아오고있다. 코로나 이전보다 최근에는 레시피를 물어하거나 요리 교실을하면 좋겠다라고 할 수도 많아졌다. 건강에 대한 의식이 코로나에 의해 바뀐지도 모른다"도.

히구치 씨에 따르면, 소비자 시선을 항상 간직하고 있다고한다. 어린이 동반 가족이 많았 기 때문에 어린이 메뉴를 늘려 6 월부터 시작한 격주의 "우연 스위트 '는 리피터도 신선한 기분을 계속 해달라는 생각에서 시작했다.

히구치 씨는 "코로나 유행병으로 주년 이벤트는 할 수 없지만, 3 년, 4 년 계속되면 마르쉐 등을 기획하고 싶다. 가게 이름"미치루 "모두의 마음이"찬 "같은 가게라는 뜻. 원점을 잊지 않고 앞으로도 가게를 계속 나갔으면 좋겠다 "고 미소를 보인다.

영업 시간은 11시 ~ 16시.