프랑스 식당 '레스토랑 야마자키 "(히로사키시 감독 타운, TEL 0172-38-5515 )가 4 월 17 일 매장을 리뉴얼했다.

지역 농산물을 중심으로 사용, 무농약 사과로 알려진 「기적의 사과」를 사용한 「자연 재배 사과 냉 스프 "가 간판 메뉴의 동점. 가게의 전면 리뉴얼은 1996 (1996) 년 오픈 이래 처음. 리뉴얼 이전의 분위기를 바꾸지 않고, 스테인드 글라스를 설치하거나 바탕 화면에 궁리를 가하지 점내를 쇄신했다.

가게 주인의 야마자키 타카시 씨 히로사키 프랑스 요리 연구회의 설립자 중 한 명으로 '양옥과 프랑스 요리의 거리 히로사키」라는 기획 계획자. "프랑스 요리 히로사키과 지역 생산자를 북돋워 지방에서 유래하려고했다"고 회고했다.

야마자키 씨는 호텔 호케 클럽 히로사키 점 (현 히로사키 파크 호텔)의 양식 주방장을 맡아 1994 (1994) 년에 독립하여 그 2 년 후 동점에 이전. "카페 야마자키」나 「서양 다실 살롱 드 징 베가 '등을 개업하여 현재에 이른다.

리뉴얼의 배경에는 1 월 13 일에이 건물 3 층에서 발생한 동결에 의한 수도관 파열이 있었다. "가게는 침수되고, 장화가 없다고 이동할 수없는 상황이었다. 신형 코로나 바이러스에 의한 매출 감소와 수난의 더블 펀치로 망연자실 가게를 닫는 것을 생각했다"고 야마자키 씨.

가게는 이날부터 휴업되었지만, 스태프들과 함께 뒷정리를하고 "카페 야마자키"대리 영업을하거나하는 가운데 재기에 대한 생각이 강해 졌다고한다. "야레 곳까지하고 싶다」라고 야마자키 씨. 무농약이나 유기농을 고집 한 지역의 생산자가있는 히로사키이기 때문에 재료를 살릴 현지 요리사가 현지 식재료를 사용한 요리로 발신해야한다고 의욕을 보인다.

리뉴얼 당, 점뿐만 아니라 조리장도 새롭게했다. "행복하게 레스토랑 '이라는 주제를 새롭게 내걸고 요리 의해 긍정적되어 주거나 아이들에게 식육에 대한 관심도 높여 주거나 싶다고한다.

야마자키 씨는 "나를 위해 수도관 파열은 정화의 물 이었는지도 모른다. 반대로 구원받은듯한 기분도되고있다. 자신이 할 수있는 요리로 여러분 께 보답 할 것"이라고 미소 을 보여준다.

영업 시간은 11시 30 분 ~ 14시 17시 30 분 ~ 20시 30 분. 월요일 휴무.