히로사키에서 현재 신년을 계기로 새로운 형태로 영업을 재개 음식점이 늘고있다.

"식당 바다의 등불"(히로사키시 혼쵸, TEL 0172-55-0374 )는 지난해 4 월 12 일부터 휴업하고 있었지만, 4 월 1 일 1 년 만에 영업을 재개했다. 가게 주인의 小友 유스케 씨는 이전 점장으로 일하고 있었지만, 자신이 주인이 영업하기로 결정했다.

小友 씨는 휴업 중 음식과는 다른 일을하면서 영업 재개를위한 준비를하고 있었다. "전 주인과 재개를 위해 여러 번 논의하는 가운데 자신이 주인으로 다시 시작한다는 방안이 태어났다. 독립은 언젠가 생각하고 있었기 때문에, 가게의 이름을 이어 시작하기로했다"고 회고 .

가게 이름을 이어 재개 한 것에 대해 "자신이 시작하고 가게의 이름은 이미 결정했지만, 오픈 당시부터 10 년 일한 직장에서 단골 손님도 많아 재개를 애타게 기다리는 목소리도 많았다. 그런 목소리에 부응 싶었다 "고 小友 씨. "전 주인이 직접 매입 해산물을 중심으로 한 술집 이었지만, 그 외에도 새우 나 게 제공 할 수있는 가게했다. 재개 당일부터 많은 축하를 받아, 기뻐하는 손님에게 음식을 제공 할 수있는 것이 즐겁다 」라고 웃는 얼굴을 보인다.

"호르몬 작가 가진 베ェ"(제방 타운, TEL 0172-38-5080 )은 4 월 1 일부터 이전 세입자 영업을 재개하고있다. "もつべえ"매일 다닐 불고기를 컨셉으로 2005 (헤세이 17) 년에 개업 한 가게 주인이 된 카토 마모루 씨도 단골 손님 중 한 명이었다. 운영하는 글로우 업 (후지사키 마치)로 전직 한 가토 씨는이 가게의 점장 다른 브랜드 「대중 닭 술집 とりべえ "등의 점장을 담당하고 있었지만,"가진 베ェ "는 2020 (令和 2 ) 년 11 월에 폐점 "とりべえ"는 2021 (令和 3) 년 2 월 28 일에 폐점했다.

"폐점이 결정된 때 가지는 베ェ을두고 싶다는 생각이 있었기 때문에 독립을 사장에게 상담했다. 점명이나 세입자가 물려받는 것을 조건으로 인수하기로했다"고 가토. 글로우 업을 퇴직하고 3 월부터 독립했다.

메뉴는 폐점 전과 변경하지 않고 부담없이 들를 같은 가게 만들기를 목표로한다. 가토 씨는 "신종 코로나 바이러스는 아직 들어 가지 않는 지난해 10 월 히로사키의 번화가에서 발생한 클러스터가 바닥이었다고 느낀다. 그리고는 올라갈뿐. 기분은 위쪽에있다"고 의욕을 보였다.

"생선 가게 민속주 処真 짱 '은'진정한 짱 그룹"으로 대장장이 마을에 최대 3 개 점포를 운영하고 있었다. 신종 코로나 바이러스의 영향으로 매출은 감소했다. 가게 주인 다무라 신이치 씨에 따르면, 보조금 및 휴업 등으로 능가하지만, 클러스터는 마음이 꺾인한다. "영업뿐만 적자 '와 11 월'진정한 짱 '을 폐업했다.

폐점 작업을 마친 타무라 씨는 현지인 동쪽 번째 집 지역에서 가업 가공 사과 도매이나 농사일을 돕는 예정 이었지만 모교 근처에 있던 간식 터가 빌린 것을 알고 재기를 결심한다 . 10 년 이상의 여유 세입자이었다 가게는 타무라 씨가 직접 리모델링. 카운터 테이블은 깎아 다시 벽에 석고를 바르고 병 선반 철거 조리 용 에어컨을 넣었다.

3 월 31 일에 「생선 가게 민속주 処真 짱 "(흑토 가와이)는 재개. 이전부터 거래가 있었던 업체는 중심 시가지에서 떨어져 東目屋 지역까지 배달에 대응하고 단골 손님과 지역 아는 사람도 이미 발길을 옮겨 주었다고한다. "주위의 지원에 감사하고 싶다"고 타무라 씨.

"집안일을하고하면서 지금은 지역 주민들을 상대로 자신의 페이스로 영업하고 싶다. 코로나 수렴하고 안심하고 영업 할 수있게되면 그때 다시 생각하고"다.