프랑스 요리점 "Chez Ange (쉐 앙)"(히로사키시外崎, TEL 0172-28-1307 ) 점주 사토 마코토 씨가 1 월 5 일, 신상품 「실크 생식 빵 '의 판매를 시작했다.

원자재 식용 「실크 파우더」를 사용한이 제품. 사토 씨에 따르면, 8 시간 이상에 걸쳐 굽는 위해 매일 아침 4 시부 터 교육을 시작한다. "개발에 반년 이상 걸렸다. 코로나 재난 이기에 완성 할 수 있었다"라고도.

사토 씨는 도쿄 나 우츠노미야 호텔에서 요리사로 경험을 쌓아 동쪽 비밀 학원 고등학교에 통학하고 있던 것을 계기로 히로사키에 이주. 히로사키 호케 클럽 (현 파크 호텔)와 아오모리 로얄 호텔 주방장 등을 역임, 1998 (헤세이 10) 년에 "쉐 안주」를 출점했다.

"식빵 만들기는 오랜 꿈이었다"고 사토 씨. "화장품 회사의 동료로부터 실크 파우더의 것을들은 것은 지난해 봄 높은 단백질로 영양가도 높다는 점에 주목했다. 신형 코로나 바이러스의 영향으로 손님이 멀어, 시간에 여유가 생겼다. 실크 파우더 에서 식빵을 만들고있는 사람은 아무도 없다고 듣고 도전하기로 결정했다 "고 회고했다.

"빵 만들기는 아류. 맛있는 것을 먹고 좋겠다고 생각에서 시작을 거듭하여 타협하지 않는 새로운 상품이되었다"고 자신감을 보였다. "개발은 세계에서도보기 드문 식빵이되기 때문에, 크 라운드 펀딩에 의한 모금 제안이 도쿄에서 있었지만, 자신의 납득할 수있는 것을 제공하고 싶었다 위해 거절했다"고 사토 씨.

"실크 생식 빵 '판매에 맞춰 부지 내에 공장 및 케이크 류를 전시 판매하는 빵 공방"Patch, Paris (빠타슈빠리)'도 신설했다. "공방과 전시실을 갖춘 시설은 이전부터 생각하고 있었지만, 코로나에 의해 유치를 기대할 수없는 지금이라면 시간도 혁신도있다"고 리뉴얼을 단행했다. 리뉴얼은 개업 이래 처음. 점내에서는 실크 생식 빵 외에도 애플 파이와 치즈 케이크 등을 판매한다.

"실크 생식 빵 '에 대해 사토 씨는"40 년 가까운 경력을 가진 제빵사에 물 었는데, 따라하기가 어려운 레시피라고했다. 먹은 사람은 식빵이 아니라 케이크처럼 같은 목소리도 있었다 그대로 먹어도 좋지만 다갈색이 될 정도로 구워 실크 파우더에 포함 된 아미노산이 타 치즈 같은 맛이 생긴다. 개인적으로 추천」라고 웃는 얼굴을 보인다.

판매 시간은 11시 30 분 ~ 없어지는대로 종료. 가격은 1 근 = 1,200 엔 (1 일 40 개 한정 판매).