라면 가게 'えびそば김 행 (金行) 히로사키 점」(히로사키시 후지미 정, TEL 050-6870-7727 )이 12 월 19 일, 홍대 고하 역 근처에 오픈했다.

오마르 새우를 중심으로 여러 종류의 새우를 사용해, 돼지 뼈, 닭뼈 국물을 맞춘라면을 제공하는 동점. 창업은 2019 년 10 월에서 야마나시 현 후지카와 구 치코 마치에 출점. 그 후, 홋카이도 엔가 루 정이나 이바라키 현 아미 정 사이타마 현 가스 카베시 등에 출점 동점에서 7 개 점포 번째가된다.

대표 요시다 타카시 씨는 히로시마 출신. 미국 유학 경험이있는 요시다 씨는 일식을 해외에 발신하고 싶다는 목표를 가지고 '독창을 낼라면으로 승부하고 싶다고 생각했다 "고 말했다. "돼지 뼈와 멸치는 해외에서는 받아 들여지지 않고, 자신도 좋아 새우를 사용하기로했다"고도.

히로사키의 개업은 히로로에있는 에스테틱 살롱 「토탈 뷰티 살롱 미미 "(히로사키시 역)과 타 업종 제휴가 배경에있다. "미미"가게 주인 · 테라 사와 순 씨는 아지 가사 출신으로, 히로사키 고등학교에 하숙하면서 통학했다. 고교 졸업 후 상경하여 사업가가되어, 올해 3 월에 「미미」을 출점했다.

요시다 씨와 테라 사와 씨의 만남은 10 월경. 11 월에 개업 한 'えびそば 금 행 아미 점」(이바라키 현)의 주인이 데라 씨와의 친분으로 소개 된 것이 계기였다. "프랜차이즈를하고있는 것은 아니고, 지역에 뿌리 내리고, 내 생각에 찬동하는 사람을 파트너로 출점하고있다"고 요시다 씨.

데라 씨는 "젊은이들이 아오모리에 정착하지 못하고, 현 외로 나가 버리는 현상을 조금이라도 바꾸고 싶다.라면이라는 젊은이들에게도 친숙한 음식으로 매력있는 작품으로 발신 할 수 있으면이라고 요시다 씨에 공감 파트너로 출점하기로했다 "고 말했다.

점포 면적은 약 15 평, 좌석 수는 18 석. 요시다 씨와 데라 씨 2 명이 중심이되어 12 월부터 돌관에서 바였다 터를 개조했다. "블랙을 기조로 한 점내는, 테라 사와 씨의 이미지 색상"라고 요시다 씨. 데라 씨는 "매장 건물은 하숙 시설이 있고, 자신이 하숙하던 시절과 겹쳤다. 물론 교통량 등은 확인했지만 학생이 많은 장소를 선택했다"고 말했다.

메뉴는 "새우 된장 라미 엔 (えびみそ라면)」(890 엔)"새우 소금 라미 엔」(890 엔) "새우 蕃茄 (토마토) 라미 엔」(940 엔)의 3 종. 토핑 대리, 삶은 계란, 김 (이상 100 엔), 레어 챠슈 할증 (200 엔) 외에도 밥 (150 엔), 작은 병 맥주 (350 엔), 소프트 드링크 (200 엔) 등도 준비한다.

오픈 첫날 폭설 이었음에도 불구하고 한때 30여 명의 행렬이 있었다고한다. 요시다 씨는 "당일의 날씨를보고 반향이 있을지 불안했다"고 회고했다. "행렬의 선두에 줄 지어 준 사람은 히로사키에서 만난 음식점 주인 사람으로 접하면 사람들로서 돌려주는 인정미가 히로사키에있다"고 미소를 보인다.

영업 시간은 11시 ~ 14시 30 분, 17시 ~ 21시.