히로사키의 일본 요리점 「요리와 술 마사 '(히로사키시 야마시타 쵸, TEL 0172-34-3369 )가 10 월 9 일, 제공하는 오늘의 메뉴의 수를 45 종류로 업데이트했다.

현산 식재료를 메인으로 사용하고 정식 메뉴와 해물 요리 등 일본 요리, 향토 술이나 소주 등을 제공하는 동점. 밤 영업 시간도 먹을 수있는 오늘의 메뉴는 45 종류입니다 지금까지의 최대 제공 개수를 경신했다.

가게 주인의 미카미 히로시 씨는 어릴적부터 외식에 갈 많았 기 때문에 요리사에 동경을 갖게되었다고한다. 고등학교 졸업 후 요리사를 뜻 상경. 일본 요리점에서 경험을 쌓고, 28 세에 귀향 독립했다. 개업 당시의 가게 이름은 "긍정적" 성동 지역에 출점하고 제방 도시에서 영업을 거쳐 현재의 위치로 2016 (헤세이 28) 년 3 월 이전했다.

오늘의 메뉴는 이전부터 20 종 가까이를 제공하고 있었지만, 현 점포로 옮겨에서 40 종 이상의있게되었다고한다. 미카미 씨는 "고객들에게 재미 고민 달라는 목적이지만, 하나의 재료로 2,3 종의 조리법으로 제공한다. 재료의 손실을 최대한 줄이기위한 노력에서 요리사로 할 수있는 일 있을뿐 "이라고 말했다.

아침 4시에 시작하는 시장의 경매에 참가하고있는 미카미 씨는 그날 들여온 재료로 당일의 메뉴를 조립한다. 메뉴 표도 미카미 씨 본인이 엑셀을 사용하여 그날 만든다. 메뉴는 제공 시간을 알리는 궁리 나, 추천 요리 이름은 빨강 문자로 이중 마루 나 별 등으로 두드러지게하고있다.

이용객 중 10 분 고민에 "오늘의 일일는? '라고 물어 오는 사람이나, 「경마 예상 표 같다" "정해진 않기 때문에 결정 해 달라"는 반응이 있었으며 제품 에 배분 된 번호가 오늘의 일일 메뉴로 잘못 그날의 상품 메뉴를 주문하는 사람도 있다고한다. "2018 (헤세이 30) 년 3 월부터 시작한 SNS에 메뉴 표를 올리기 시작했는데, 사전에 조사해 주문하는 사람도 늘고있다"라고도.

미카미 씨는 "메뉴의 다양 함과 합리적인 가격은 당점 판매 중 메뉴 표는 A4 사이즈에 맞게하고 있기 때문에 40 종 정도가 한계. 더 이상 늘리면 문자 크기를 작게 할 필요 가 읽기 어려워 보이지만 아직 한 두 늘릴 수있는 공간은 만들 수있을 것 "이라고 의욕을 보였다.

영업 시간은 11시 30 분 ~ 15시, 17시 ~ 22시. 일요일 휴무.