La tienda especializada en café "BROTHER" abrió sus puertas el 1 de noviembre en el mercado "Niji no Mart" (Ekimae-cho, ciudad de Hirosaki).

Esta tienda se especializa en café de goteo. El propietario, Kyohei Matsuno, originario de Hirosaki y que hizo un cambio de sentido desde Okinawa, abrió la tienda. ``Niji no Mart'' es un mercado repleto de tiendas que venden alimentos frescos y artículos delicatessen, y están buscando ``Abridores de Tiendas Desafío'' para apoyar los desafíos de los jóvenes. El Sr. Matsuno está abriendo una tienda como tienda desafío.

El Sr. Matsuno dejó Hirosaki después de graduarse de la escuela secundaria y pasó más de 15 años vendiendo granos de café en una importante cadena de café en Tokio. Por invitación de un amigo tostador, se mudó a Okinawa en 2021 debido a la pandemia de coronavirus. Ayudó a montar una cafetería y trabajó como gerente de tienda durante unos dos años, pero dio media vuelta y se mudó a Hirosaki en septiembre de este año con la intención de abrir una tienda en su ciudad natal de Hirosaki.

"Había planeado pasar alrededor de un año estableciendo conexiones y preparándome para abrir una tienda, pero terminé abriendo una tienda en un instante. Incluso yo me sorprendí", dijo Matsuno.

Según Matsuno, solía ir a Niji no Mart con su abuela cuando era niño. El Sr. Matsuno dijo: "Mi abuela solía comprar en Niji no Mart. Algunas personas de Niji no Mart lo recuerdan y sienten nostalgia y dicen: "Era muy pequeño, pero ahora se ha hecho tan grande". "Había gente allí. Estoy feliz de poder abrir una tienda en un lugar así", dice con una sonrisa.

El menú incluye café caliente (desde 500 yenes), café helado del día (500 yenes) y zumo de manzana (400 yenes). Compran granos de café de ``COFFEE COLORS'' (ciudad de Aomori) y ``café iro'' (ciudad de Hirosaki), y también venden granos (100 gramos = 800 yenes y más). "No toso mi propio café. Soy preparador de café", dice Matsuno. El Sr. Matsuno tiene un historial de participación en las finales del concurso de café "JHDC (Japan Hand Drip Championship) 2023".

El Sr. Matsuno dice con entusiasmo: "Nuestro objetivo es ser una tienda especializada en café en la ciudad donde puedan reunirse personas importantes, y queremos continuar con este negocio durante mucho tiempo en Hirosaki, donde la cultura del café está profundamente arraigada".

El horario de atención es de 8:00 a 18:00. Cerrado los domingos.