El "Festival de la Fermentación" se llevará a cabo el 30 de octubre en las instalaciones comunitarias de usos múltiples de Izumino (Izumino, ciudad de Hirosaki).

Habrá 25 puestos de dentro y fuera de la prefectura, y se venderán alimentos y dulces y se realizarán talleres bajo el tema de la "fermentación". Ayako Miwa, representante de la "Asociación de Belleza Fermentada", que organiza el evento, dijo: "Planeé este evento para que la gente conozca los alimentos fermentados. Quiero que la gente aprenda a cocinar y probar deliciosos platos fermentados".

Miwa abrió una clase de cocina en 2016 (Heisei 28), y en 2019 (Heisei 31), lanzó una clase de cocina fermentada "Aya Life Beauty Kitchen". Solía trabajar como oficinista en la industria inmobiliaria, pero cuando su hija mayor desarrolló una alergia, se dio cuenta de la importancia de la cocina casera y terminó con platos fermentados. “La constitución de mi hija mayor ha mejorado y yo mismo he cambiado mi forma de vida a través de la fermentación”, dice Miwa.

Con el fin de evitar la propagación del nuevo coronavirus, el lugar solo ofrecerá comidas y bebidas para llevar. Restaurantes como “One Natural” (Kasuga-cho), “Kita no Majo no Ie” (tomado), y “Naturology House” (Ekimae-cho) preparan platos fermentados, así como condimentos fermentados y hojuelas de bonito. . En el taller, un “instructor de belleza fermentada” brindará una experiencia de yoga, hará cosméticos y hará “arroz malteado con sal” y “arroz malteado con salsa de soja”.

Según Miwa, los alimentos fermentados con koji se usaban a menudo en la cocina tradicional japonesa, pero en los últimos años, la occidentalización de los alimentos ha provocado una disminución en la cantidad de alimentos fermentados. "Japón tiene una cultura de comer arroz, por lo que va bien con el koji. Aomori no tiene un alto nivel de conocimiento de los alimentos fermentados, así que espero que este evento sea un punto de entrada", dice Miwa.

El evento había sido planeado durante muchos años por la Asociación Bijin Fermentado, pero los preparativos fueron apresurados. “Quiero decirle a la gente que regular los intestinos no solo cambia la salud, sino que también cambia la mente”, dijo.

El evento se lleva a cabo de 10:00 a 15:00. entrada libre.