Ha pasado un mes desde que la tienda de ramen "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-40-3880 ) abrió cerca de la intersección de Takasaki en la Carretera Nacional No. 7.

Una tienda de ramen iniciada por el Sr. Takuya Moriuchi, quien estaba involucrado en el negocio nocturno de "Bunchan Ramen" (Tonosaki). Los fideos caseros preparados en la mañana del día se sirven en una sopa que es una mezcla de 10 a 15 tipos de sardinas secas. Es un "condimento no químico" que no utiliza condimentos químicos, y es un compromiso de cambiar la temperatura y el tiempo de cocción a fuego lento según el tipo. "Apuntamos a un ramen niboshi que no está disponible en Hirosaki", dice Moriuchi.

El Sr. Moriuchi era un chef de cocina occidental que se estaba preparando para abrir una tienda de pastas, y cuando el Sr. Tomotaka Narita de "Bunchan Ramen" se le acercó, comenzó a hacer ramen. El Sr. Moriuchi se hizo cargo del desarrollo haciendo uso de su experiencia en comida occidental en el "negocio nocturno" que el Sr. Narita inició para el "desarrollo de nuevos ramen". El Sr. Moriuchi muestra su confianza en que “el ramen que se ofrecía en la noche es una evolución”.

Kohei Ishioka, quien apoya al Sr. Moriuchi, es un cocinero japonés y tiene antecedentes de trabajo en un restaurante de sushi estadounidense. Participó en el "negocio nocturno" desde septiembre del año pasado e hizo ramen que hace el mejor uso de la experiencia de la comida japonesa. En la misma tienda, está a cargo de "soba de salsa de soja" y "arroz de hoy".

El área de la tienda es de aproximadamente 7 tsubo, 8 asientos de mesa y 5 asientos de mostrador. Se rompieron las paredes para que se viera la cocina y se realzaron los asientos del mostrador. Para el agua de autoabastecimiento, use agua purificada por membrana de ósmosis inversa y prepare dos tipos de agua que contengan frutas cítricas. El agua purificada por membrana de ósmosis inversa también se utiliza para cocinar.

El menú es "salsa de soja soba" y "salsa de soja soba". "Ciruela" cubierto con cebollas verdes = 600 yenes, "bambú" cubierto con 2 tipos de cerdo asado y menma, cebollas verdes = 800 yenes, "pino" incluyendo bolitas de sabor y wontons = 950 yenes. El menú de "Arroz de hoy" (300 yenes) cambia según los ingredientes que el Sr. Ishioka compró en el mercado por la mañana. Los contenidos se anunciarán en Instagram Stories y en la máquina expendedora de entradas.

Ha pasado un mes desde que abrió el 30 de abril y el Sr. Moriuchi dijo: "Tenemos muchos clientes que nos visitan, y algunos de ellos ya son repetidores. Estoy contento y muy agradecido. El ramen seguirá evolucionando. Por lo tanto , me gustaría seguir siendo una tienda que puedas elegir como una de tus opciones”.

El horario de atención es de 11:00 a 16:00. Cerrado los miércoles.