El 15 de abril, un restaurante japonés "Orino" (Motodaikumachi, Ciudad de Hirosaki, TEL 0172-88-7595 ) abrió cerca del Parque Hirosaki.

El restaurante sirve principalmente cocina kaiseki con ingredientes de las cuatro estaciones. El propietario, Norio Mikami, que entrenó en Tokio y Saitama, dio un giro en U y abrió el negocio. El nombre de la tienda es de la lectura opuesta del nombre.

Después de graduarse de la escuela secundaria, Mikami va a la universidad en Sendai. Conociendo la alegría de cocinar mientras vivía solo, después de graduarse, fue a una escuela culinaria en Tokio. Con respecto a elegir comida japonesa de los platos que tenían japonés, occidental y chino, el Sr. Mikami dice: "Hay varias expresiones y profundidad, y la última opción como japonés sigue siendo la comida japonesa".

El Sr. Mikami dijo que había estado pensando en abrir un negocio local durante mucho tiempo. Regresó a Hirosaki una vez en 2012 (Heisei 24) y se desempeñó como profesor en un colegio universitario. "Ayudé a preparar la nueva tienda, pero Corona me hizo perder los planes y decidí regresar a Hirosaki nuevamente", dice Mikami.

Regresé a Hirosaki el año pasado y comencé a prepararme para abrir una tienda. "Decidí abrir una tienda ahora en lugar de esperar a que Corona abriera", dijo. El área de la tienda es de 23 tsubo y el número de asientos es de 14. Era un antiguo sitio de izakaya, y lo elegí por su tamaño y ubicación. Se renovó el interior de la tienda, pero se retrasó la adquisición de materiales y se prolongó la construcción. El Sr. Mikami dice: "Ensamblé firmemente los conductores de la cocina en la cocina abierta".

El menú incluye el curso de Omakase (7000 yenes), el curso de precio de mercado de Omakase (15 000 yenes en adelante), el curso de tortugas de caparazón blando (10 000 yenes) y el curso de pez globo (12 000 yenes), que incluyen 7 platos, desde aperitivos hasta comidas y postres solo. Se requiere reserva. Para el almuerzo, además del almuerzo (3000 yenes), también hay menús de un solo artículo, como un tazón pequeño de mariscos (1500 yenes), oyakodon de dos colores (1100 yenes) y "soba hecho a mano" (980 yenes).

Los ingredientes se recolectan de todo el país preguntando a un contratista con quien tengo una relación de mi trabajo anterior. El sake también será una alineación ordenada de todo el país a partir del sake local. Puedes agregar opciones como "Maridaje de sake" (a partir de 4.000 yenes), que propone sake que combina con cada plato del curso de Omakase.

Han pasado dos semanas desde que abrió, y me alegro de que haya habido una reacción que me hizo feliz con la comida e impresionado con los platos. El Sr. Mikami sonríe: "No solo cambiamos los platos, sino también los platos según las estaciones. Queremos que sea un restaurante que los lugareños puedan usar para aniversarios y cenas de celebración".

El horario de atención es de 11:30 a 13:00 y de 17:00 a 20:00. Cerrado los martes.