La tienda especializada en ramen "Yogoya" se mudó de Kanazawa, ciudad de Aomori a Inada, ciudad de Hirosaki el 8 de abril.

La tienda ofrece "Iekei Ramen", donde se prepara sopa de hueso de cerdo en la tienda. Cerró su negocio en la ciudad de Aomori el 27 de marzo y se mudó al sitio de "Ramen Inoueya" en la ciudad de Hirosaki.

El dueño, Takashi Yokoyama, es de una estructura de madera. Después de trabajar en un restaurante en Hirosaki, estuvo vendiendo y vendiendo automóviles en el área de Kanto durante más de 10 años. "Estaba comiendo ramen con mis mayores", dice Yokoyama. Empezó a pensar en cambios de sentido cuando tenía 30 años, pero dijo que no podía decidirse por un trabajo específico. El Sr. Yokoyama dice: "Me gustaba Iekei Ramen, así que decidí comenzar Iekei Ramen".

Después de regresar a Aomori, originalmente planeé abrir una tienda en Hirosaki, pero no pude encontrar un lugar durante más de medio año. Recuerda que consideró abrir una tienda en Aomori y se decidió por un inquilino en Aomori que encontró. "Comenzó en febrero de 2020, pero la infección de la corona se propagó de inmediato. Aunque habíamos asegurado una gran cantidad de asientos, redujimos los asientos como contramedida contra la infección, y fue difícil equilibrarlo con un trabajo de medio tiempo. Arriba todos, no podíamos ver la cocina. No podía ver la cara del cliente porque estaba allí ".

El Sr. Yokoyama llegó a querer servir ramen mientras miraba las caras de los clientes en una tienda con asientos en el mostrador. Cuando comenzó a pensar en la reubicación y comenzó a buscar un destino de reubicación, dijo que era el mismo inquilino que le dijo un cliente habitual. "Conocía a la familia Inoue, así que le eché un vistazo y decidí de inmediato", dice Yokoyama. El área de la tienda es de 7 tsubo y el número de asientos es de 8 en el mostrador. Se dice que es la báscula de tienda ideal para el Sr. Yokoyama.

El menú es "salsa de soja con hueso de cerdo", "hueso de cerdo" y "miso con hueso de cerdo" (750 yenes o más). Los ingredientes incluyen carne de cerdo (200 yenes), pegamento (100 yenes), espinacas (100 yenes), huevo medio cocido sazonado (100 yenes) y cebolla (50 yenes). Se ofrecerá a "458" (980 yenes) con 3 tipos de ingredientes seleccionados. El arroz, los encurtidos y el agua serán proporcionados por autoservicio.

"Iekei ramen tiene muchas características, pero una de ellas va bien con un poco de sopa salada y arroz, por lo que se recomienda comerlo juntos", dice Yokoyama. "Estoy feliz de poder ver la cara del cliente en el mostrador. Quiero arraigarme como un ramen familiar en Hirosaki durante mucho tiempo. El negocio nocturno comenzará tan pronto como esté listo".

El horario de atención es de 11:00 a 14:00. Cerrado los lunes.