El restaurante italiano de Hirosaki "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, Hirosaki City, TEL 0172-33-8299 ) comenzó a vender el renovado "Sasino Ciddle" el 23 de marzo.

La misma sidra que es una mezcla de 5 tipos de manzanas de la prefectura de Aomori sin quitar hojas. Michiaki Sasamori, el propietario de "Sasino", confía en que "el final es como el champán. Va bien con platos de carne".

El Sr. Sasamori es un chef conocido en todo el país por haber recibido en dos ocasiones los "Maestros de la cocina", un sistema de premios para chefs del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Conocido como un chef de restaurante de "producción local para el consumo local" y "autosuficiente", también es conocido por hacer verduras, prosciutto y queso a partir de ingredientes.

El Sr. Sasamori comenzó a hacer vino en 2010 (Heisei 22) y también cultiva uvas para elaborar cerveza él mismo. La elaboración de sidra comenzó en 2016 (Heisei 18) e hizo una sidra llamada "Hirosaki Appo Wine!". “Debido a que usamos manzanas cosechadas ese año, hubo una característica para cada año. Con esta renovación, hicimos una sidra que se puede beber de manera más estable”, dijo.

El Sr. Sasamori dice que con esta renovación, la fermentación se gestiona numéricamente en lugar de sensorialmente. Después de la fermentación maloláctica, se adoptó el método de fermentación secundaria en botella. Comenzó la producción de prueba en 2020 y dijo que estaba satisfecho con el resultado.

“Quiero hacer una sidra que arraigue durante 20 o 30 años”, dice Sasamori. "Además de servirlo como copa en la tienda, también se maneja como un artículo de devolución para el pago de impuestos de la ciudad natal. Actualmente, solo hay disponibles tapones para botellas, pero también están disponibles los de corcho para champán. Espero que se puedan usar en varias situaciones ."

El precio es 330 ml = 968 yenes, 750 ml = 2178 yenes. Se venderá en "Sasino", Kato Liquor Store (Nishishigemori), "Cafe & Restaurant Brick" (Yoshinocho) y el sitio web oficial.