El "Instituto de Investigación de la Destilería Mohodori" (TEL 0173-23-5805 ) abrió el 1 de octubre en Goshogawara, Aomori.

La instalación que destila brandy de manzana con manzanas de la prefectura de Aomori. Se agregará un espacio de tienda para degustación a la destilería. Mohodori es un dialecto Tsugaru que significa "búho". Dado que los búhos protegen a las manzanas del daño animal, tienen el significado de "Quiero ser como un búho que protege la industria de las manzanas".

La compañía operadora es "Sun Apple Brewing Japan" (ciudad de Tsugaru). Fue establecido en 2005 por Shinichi Kimura, el presidente de una granja. Inicialmente, solicitó una licencia de elaboración de cerveza de la Oficina Nacional de Impuestos para producir sidra (Calvados), pero una vez se rindió. La licencia de elaboración de cerveza se obtuvo en marzo de 2021, lo que supuso la apertura de este negocio. "El brandy de Apple es un producto procesado recomendado en Europa que el presidente visitó hace 30 años y ha sido un proyecto muy esperado desde entonces", dijo Mami Yamada, gerente de una tienda.

El área de la fábrica es de 150 metros cuadrados. Se instalan dos hervidores de destilación fabricados por Arnold Holstein de Alemania, y el interior de la fábrica se puede ver desde el espacio de la tienda adjunto. Se instalarán asientos en el mostrador en el espacio de la tienda para servir café, jugo de manzana y cócteles originales, así como vender productos originales en la tienda.

La destilación utiliza manzanas trituradas y fermentadas para conservar el sabor de las manzanas. Según el Sr. Yamada, es un método de destilación que se usa a menudo en Alemania, pero es raro en Japón. El producto estrella "Love Vados Apple Brandy" se elabora con la levadura "Shirakami Yeast No. 251" recolectada en las montañas Shirakami, Patrimonio de la Humanidad, y el agua de manantial del monte Iwaki. El precio es una botella de 500 ml = 2.860 yenes, una botella de 180 ml = 1.518 yenes.

Las ventas en línea comenzaron en serio el 25 de octubre. El brandy de manzana ya está a la venta en los supermercados de la prefectura de Aomori. En el futuro, está considerando obtener una licencia para fabricar bebidas alcohólicas como licores y ginebra, y aceptar recorridos para recorrer la fábrica con explicaciones. Ha pasado un mes desde la apertura de la tienda, y el Sr. Yamada dijo: "El juego está a punto de llegar. Había muchas personas y conocidos que apoyaron la tienda hasta ahora. El número de visitantes de lejos está aumentando gradualmente, y el Se está transmitiendo el atractivo de Apple Brandy. Estoy entusiasmado.

El horario comercial es de 11:00 a 19:00. Lunes cerrado.