Una tienda especializada en comida para llevar "Kai" (TEL 0173-26-7226 ) que maneja gyoza de agua y hojas de té abrió en Tsuruta, Aomori, el 9 de octubre.

El restaurante fue inaugurado por Junya Kawaguchi, quien preside el dormitorio de té basado en reservas "Oritoha" para cocina creativa y té japonés, y Naoki Fujita, quien tiene una carrera como cocinero en restaurantes chinos en el área de Kanto. El Sr. Kawaguchi es el propietario y el Sr. Fujita es el gerente de la tienda. Los dos son compañeros de secundaria y ambos son de Hachinohe.

Después de graduarse de la escuela secundaria, Kawaguchi se mudó a Tokio y consiguió un trabajo en un restaurante italiano, pero se rompió el cuerpo y regresó a casa. En Hachinohe, trabaja en el bar de vinos "origo", pero se sorprendió por la frase "lo simple es tan bueno como el lujo" en un libro que encontró en la World Culinary Society en 2016 (Heisei 28). Se dice que se convirtió en el tema de la vida culinaria posterior.

En 2018 (Heisei 30), lanzamos "Suzuka Utako" en Tsuruta a partir del encuentro con Suzuka Oka, que dirige una tienda de telas de lino hechas a mano. Se dice que las actividades de catering han aumentado tanto dentro como fuera de la prefectura, como el inicio de actividades en el taller del Sr. Oka y la celebración de un evento titulado "Exposición de arte para comer" en Tokio.

La propiedad es una antigua tienda de bento y el Sr. Kawaguchi ya la ha alquilado durante tres años. Fue utilizado como taller y vendía hojas de té. El Sr. Fujita, que había visitado la tienda de camino a casa, recuerda: "La charla de que me gustaría poder hacer algo juntos llevó a la puesta en marcha de" Kai "".

Water Gyoza ha estado a la venta por tiempo limitado desde el año pasado. El Sr. Fujita elaboró una receta básica e hizo mejoras como el uso de "cerdo Tsugaru" de producción local y el ajuste de los condimentos para que coincida con el concepto de "producto Sonomama" de la marca del Sr. Kawaguchi. Las "bolas de masa de agua congelada (gyoza)" completadas (5 piezas = 480 yenes) están claras en el menú del letrero, y hay dos tipos.

Además del agua gyoza, también manejamos hojas de té japonés. "Cuando trabajaba en un bar de vinos, buscaba una bebida sin alcohol que combinara bien con la comida, y llegué al té japonés. Aprendí su profundidad", dice Kawaguchi. "El sabor del té japonés difiere según el origen único y el tostado, y soy adicto al hecho de que el sabor también cambia según el productor".

El Sr. Fujita se mudó a Tsuruta en septiembre de este año. Fue el Sr. Shodai Kawaguchi, un equipo de cooperación de revitalización regional en la ciudad de Tsuruta, quien coordinó la migración. Shodai es el hermano de Kawaguchi y ha participado activamente en la creación de una población de intercambio desde el año pasado. "Espero que los jóvenes inmigrantes puedan animar a Aomori y Tsuruta", sonríe.

El Sr. Kawaguchi dice: "En el futuro, me gustaría aumentar el menú y crear un espacio donde puedas comer en forma de stand. Espero que no solo disfrutes de Mizugyoza en casa, sino que también disfrutes de la compatibilidad con té japonés ".

El horario comercial es de 11:00 a 18:00 horas. Cerrado los miércoles.