El restaurante francés "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi , ciudad de Hirosaki, TEL 0172-38-5515) fue renovado el 17 de abril.

El menú característico del restaurante es "Sopa fría de manzanas cultivadas naturalmente", que utiliza "manzanas milagrosas", conocidas por sus manzanas libres de pesticidas, que utilizan principalmente ingredientes locales. Esta es la primera vez que la tienda se ha renovado por completo desde que abrió en 1996 (Heisei 8). El interior de la tienda se renovó instalando vidrieras y diseñando papel tapiz sin cambiar el ambiente antes de la renovación.

El propietario, Takashi Yamazaki, es uno de los fundadores del Grupo de Estudio de Cocina Francesa de Hirosaki y es el planificador de proyectos como "Edificio de estilo occidental y ciudad de cocina francesa Hirosaki". "Estaba tratando de entusiasmar a Hirosaki y los productores locales con la cocina francesa y enviarla desde la región", recuerda.

El Sr. Yamazaki se desempeñó como chef occidental en el Hotel Hokke Club Hirosaki Store (actualmente Hirosaki Park Hotel), se independizó en 1994 (Heisei 6) y se mudó a la misma tienda dos años después. Abrió el "Café Yamazaki" y el "Salón de la casa de té occidental de Jinbei" y continúa hasta nuestros días.

El trasfondo de la renovación fue la rotura de la tubería de agua por el congelamiento que se produjo en el 3er piso del mismo edificio el 13 de enero. "La tienda se inundó y no podía moverme sin botas. Estaba perdido debido al doble golpe del nuevo coronavirus y el doble golpe de los accidentes de agua, y pensé en cerrar la tienda", dice Yamazaki.

La tienda estuvo cerrada desde el mismo día, pero mientras trabajaba con el personal para limpiar y actuar como representante en Cafe Yamazaki, su deseo de regresar se hizo más fuerte. "Quiero hacer todo lo que pueda", dice Yamazaki. Debido a que Hirosaki tiene productores locales que son particulares sobre los productos orgánicos y sin pesticidas, los cocineros locales que pueden hacer el mejor uso de los ingredientes están motivados para enviar platos con ingredientes locales.

Tras la renovación, no solo se renovó el interior de la tienda sino también la cocina. Con un nuevo tema de "restaurantes que te hacen feliz", quiere que los niños sean más positivos con la cocina y que aumenten su interés por la educación alimentaria.

El Sr. Yamazaki sonrió, "Para mí, la ruptura de la tubería de agua puede haber sido agua limpia. Al contrario, siento que me salvó. Lo que puedo hacer es retribuir a todos cocinando". Mostrar.

El horario comercial es de 11:30 a 14:00 y de 17:30 a 20:30. Lunes cerrado.