Makoto Sato, propietario del restaurante francés "Chez Ange" ( Tonosaki , Hirosaki City, TEL 0172-28-1307 ), comenzó a vender un nuevo producto "Silk Raw Bread" el 5 de enero.

Este producto utiliza "polvo de seda" comestible como materia prima. Según el Sr. Sato, se necesitan más de 8 horas para hornear, por lo que la preparación comienza a las 4 en punto todas las mañanas. "Se tardó más de medio año en desarrollarse. Se completó porque era un virus corona", dijo.

El Sr. Sato adquirió experiencia como cocinero en hoteles en Tokio y Utsunomiya, y se mudó a Hirosaki después de asistir a la escuela secundaria Too Gijuku. Se desempeñó como chef en el Hirosaki Hokke Club (actualmente Park Hotel) y el Aomori Royal Hotel, y abrió "Che Ange" en 1998 (Heisei 10).

“Hacer pan ha sido un sueño durante muchos años”, dice Sato. "Escuché sobre el polvo de seda de un colega de una compañía de cosméticos la primavera pasada. Me concentré en el hecho de que es rico en proteínas y nutritivo. Escuché que nadie está haciendo pan, así que decidí aceptar el desafío".

“Hacer pan es mi estilo. Quería comer comida deliciosa, así que hice muchas pruebas y se convirtió en un producto nuevo sin concesiones”, dice con seguridad. "Durante el desarrollo, será un pan raro en el mundo, así que hubo una propuesta de Tokio para recaudar fondos mediante crowdfunding, pero la rechacé porque quería proporcionar algo con lo que estaba satisfecho", dice el Sr. Sato.

Junto con la venta de "pan de seda cruda", se ha establecido un nuevo estudio de pan "Patch, Paris" para exhibir y vender fábricas y pasteles en las instalaciones. "Había estado pensando en una instalación con un taller y una sala de exposición durante mucho tiempo, pero ahora que no puedo esperar atraer clientes debido a Corona, tengo tiempo y puedo renovarla", dijo. Esta es la primera renovación desde su apertura. Además del pan de seda crudo, en la tienda también se venden tartas de manzana y tarta de queso.

Con respecto al "pan crudo de seda", dijo Sato, "cuando le pregunté a un panadero con una experiencia de casi 40 años, me dijeron que la receta era difícil de imitar. Algunas personas dijeron que era como un pastel en lugar de pan. Puedes comerlo como está, pero si lo horneas hasta que se ponga marrón, los aminoácidos contenidos en el polvo de seda se quemarán y se creará un sabor a queso. Yo personalmente lo recomiendo ”, sonríe.

El horario de venta es a partir de las 11:30 y finalizará en cuanto se acabe. El precio es de 1200 yenes por barra (limitado a 40 piezas por día).