La tienda de ramen "Ebisoba Kaneyuki Hirosaki Store" (Fujimi-cho, ciudad de Hirosaki, TEL 050-6870-7727 ) abrió el 19 de diciembre cerca de la estación de Hirokoshita .

La tienda ofrece ramen que usa varios tipos de camarones, principalmente camarones Omar, y combina huesos de cerdo y sopa de pollo. Fundada en octubre de 2019, abrió una tienda en la ciudad de Fujikawaguchiko, prefectura de Yamanashi. Después de eso, abrió tiendas en la ciudad de Engaru, Hokkaido, la ciudad de Ami, la prefectura de Ibaraki, la ciudad de Kasukabe, la prefectura de Saitama, etc., y se convirtió en la séptima tienda en la misma tienda.

El representante, Takashi Yoshida, es de Hiroshima. El Sr. Yoshida, que ha estudiado en el extranjero en los Estados Unidos, tiene el objetivo de transmitir comida japonesa al extranjero y dice: "Quería competir con el ramen que puede resaltar la originalidad". "Es difícil aceptar huesos de cerdo y sardinas secas en el extranjero, así que decidí usar los camarones que me gustaban".

La apertura de Hirosaki se debe a una alianza entre industrias con el salón de belleza "Total Beauty Salon Mimi" (frente a la estación de la ciudad de Hirosaki) en Hiroro. El dueño de "Mimi", Shun Terazawa, es de Ajigasawa y fue a la escuela mientras se encontraba en la escuela secundaria Hirosaki. Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Tokio, se convirtió en empresario y abrió "Mimi" en marzo de este año.

El Sr. Yoshida y el Sr. Terazawa se reunieron alrededor de octubre. El motivo fue que el propietario de la "Tienda Ebisoba Kinko Ami" (prefectura de Ibaraki), que abrió en noviembre, fue presentado por un conocido del Sr. Terazawa. "No estamos desarrollando una franquicia, pero estamos abriendo tiendas con personas que están arraigadas en la comunidad local y que están de acuerdo con mis ideas como socios", dice Yoshida.

El Sr. Terazawa dijo: "Quiero cambiar la situación actual en la que los jóvenes no pueden establecerse en Aomori y salir de la prefectura tanto como sea posible. Simpatizo con el Sr. Yoshida en que el ramen es un alimento que es familiar para los jóvenes y puede Transmitirse como un trabajo atractivo. Decidí abrir una tienda como socio ".

El área de la tienda es de aproximadamente 15 tsubo y el número de asientos es de 18. El Sr. Yoshida y el Sr. Terazawa desempeñaron un papel central en la renovación del antiguo bar a partir de diciembre. "El interior de la tienda, que se basa en el negro, es el color que imagina el Sr. Terazawa", dice Yoshida. El Sr. Terazawa dice: "El edificio de la tienda es una casa de huéspedes, que coincidió con la hora en que estaba ingresando. Por supuesto, verifiqué el volumen de tráfico, pero elegí un lugar con muchos estudiantes".

Hay tres tipos de menú: "Ramen de camarones con miso" (890 yenes), "Ramen de camarones con sal" (890 yenes) y "Ramen de camarones con miso" (940 yenes). Además de los aderezos, también se incluyen huevos duros, algas (100 yenes o más), char siu extra raro (200 yenes), arroz (150 yenes), cerveza embotellada pequeña (350 yenes), refrescos (200 yenes), etc. disponible.

A pesar de las fuertes nevadas del primer día de la inauguración, se dice que había una fila de unas 30 personas a la vez. El Sr. Yoshida recuerda: "Me preocupaba que hubiera una reacción cuando vi el clima ese día". "La persona que se alineó en la parte superior de la fila es el dueño del restaurante que conocí en Hirosaki. Hirosaki tiene un toque humano que me devuelve como persona cuando lo trato como persona", sonríe.

El horario de atención es de 11:00 a 14:30 y de 17:00 a 21:00.