" Takenami Sake Brewery" (ciudad de Tsugaru, prefectura de Aomori, TEL 0173-23-5053 ), que ha estado en Itayanagi, Aomori durante unos 370 años, se reinició en una nueva base el 1 de diciembre.

Fundada a principios del período Edo y durante el período Shoho, la cervecería de sake es conocida por sus productos exclusivos como "Masamune Iwaki" y "Shirobei", que utilizan principalmente sake de arroz puro de Kanshu. La base se trasladó al sitio de la Cervecería de Sake Nagauchi en Inagaki-cho, Tsugaru City en octubre del año pasado, pero quebró en marzo de este año. El inversor estableció una nueva empresa y heredó el negocio de la empresa anterior que ha continuado desde el período Edo.

Reiaki Takenami, la 17a generación de la familia Takenami, estará a cargo de la fabricación en la nueva empresa. Hace unos 20 años, estuvo involucrado en la elaboración de sake como el Sr. Toji. Aunque no estaba interesado en la elaboración de sake cuando era estudiante, se convirtió en miembro de la sociedad y comenzó a ayudar a su padre, que fue su predecesor, por lo que se dedicó a la elaboración de sake. El Sr. Takenami recuerda: "Estaba buscando una manera de continuar. Hubo un momento en que pensé que no tenía que quedarme en la prefectura".

Se dice que Nagauchi Sake Brewery aprobó la reubicación de aproximadamente 1.350 metros cuadrados del sitio de la cervecería en dos respuestas, diciendo que se utilizaría como cervecería. Durante el período de reubicación, los residentes de los alrededores a veces vitoreaban "Haz tu mejor esfuerzo" y "Estoy esperando". El Sr. Takenami dijo: "Escuché que la tierra es cálida, pero tengo que estar a la altura de mis expectativas".

Dimos la bienvenida a Akira Kawaguchi, el segundo hijo de Anpan Kawaguchi, una tienda de confitería establecida desde hace mucho tiempo en Itayanagi, que cerró en abril, y a Natsuho Sawada, quien ha estado ayudando como un trabajo a tiempo parcial desde mayo del año pasado. El Sr. Kawaguchi y el Sr. Takenami son compañeros de clase y amigos de la infancia. Tiene experiencia como bartender y planificación de eventos, y se unió porque perdió su trabajo debido al accidente de la corona. El Sr. Sawada gritó después de ver sus esfuerzos en el trabajo de reubicación de la antigua cervecería de sake.

Takenami dice: "Todavía estoy ocupado preparándome y tengo mucho que preparar". Actualmente, el stock elaborado en la antigua fábrica de sake permanece, y el nuevo sake elaborado en Shintenchi no estará disponible hasta la próxima primavera. "No lo sé hasta que el entorno cambia y trato de hacer qué tipo de sake. Cuando se hace un nuevo sake, me preocupa que haya demanda en la situación de la infección", dice Takenami. "No tengo más remedio que hacerlo ahora".

Además de la nueva elaboración de sake, hay muchas cosas que quiere hacer, como ventas directas en la fábrica, compras en línea y otras cosas. El Sr. Takenami dice: "Estoy agradecido con todos los que me han cuidado hasta ahora. Quiero probar cosas nuevas mientras mantengo el estilo de sake de arroz puro y kanshu que he continuado hasta ahora".