El izakaya "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimaecho, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-31-6730 ) abrió sus puertas el 11 de enero cerca de la estación JR Hirosaki.

El restaurante abrió en el lugar del izakaya "Jinbei", que estuvo abierto durante unos 40 años y cerró en septiembre de 2023. Shotaro Kobori, propietario y presidente de "Play Make" (Kawai Shimokawara), que vende leña y verduras, se hará cargo del local de "Jinbei", y el gerente de la tienda, Masahito Kudo, atenderá a "Jinbei". ' platos.

Según Kobori, el propietario de Jinbei, Mitsunobu Akaishi, que falleció en noviembre pasado, estaba buscando a alguien que se hiciera cargo de Jinbei antes de morir. Después de haber tenido dificultades para encontrar uno, el Sr. Kobori también recibió una solicitud, pero al principio pensó que sería difícil continuar con el negocio.

El Sr. Kobori es un agricultor que se dedica al cultivo de plántulas de hortalizas y comenzó a criar salvelino en el área de Soma alrededor de septiembre del año pasado como un nuevo negocio. El negocio estaba pensado como un canal de venta de pescado, por lo que decidió hacerse cargo del negocio después de acercarse al Sr. Kudo, con quien tenía una relación familiar. Kudo recuerda: "Solía ​​trabajar como camionero, pero siempre soñé con tener mi propio taller algún día. Luché durante mucho tiempo antes de responder, pero el apoyo y la ayuda de quienes me rodeaban fueron tranquilizadores".

Aprendió a cocinar del hijo del Sr. Akaishi, Kiminori Shirato de "Shun no Aji Kio" (Dote-cho). Los platos que se sirven en Kizakura han sido heredados de Jinbei, y Kudo dice que le enseñaron generosamente todo, desde recetas hasta proveedores. "El señor Shirato me ayudó preguntándome cualquier cosa que no entendía. La personalidad afectuosa del señor Akaishi, que agradaba a hombres y mujeres de todas las edades, puede haber sido heredada por el señor Shirato", dijo Kudo.

El interior de la tienda no fue renovado y se utilizó el diseño interior de Jinbei. El área de la tienda es de aproximadamente 16 tsubo. El número de asientos es 7 en el mostrador, 12 en la mesa y 6 en el salón privado. El menú se centra en los platos locales de Tsugaru, incluido el ``Mondori Set'' (1.700 yenes), Owani Bean Sprout Koae (600 yenes), Fukinishin (580 yenes) y Kinoko Nanban (500 yenes). El "carbón frito" (500 yenes) utiliza carbón capturado en la piscifactoría del Sr. Kobori. Las bebidas incluyen sake y cócteles locales, así como un menú de botellas.

``Mondorico'' ha heredado todo excepto el nombre de la tienda, y el personal de ``Jinbei'' también ha sido heredado. Kudo dice: "No ha pasado mucho tiempo desde que abrimos, así que hemos estado explorando todos los días". El nombre de la tienda, "Mondoriko", se refiere al regreso de los festivales Neputa y Nebuta, y tiene la que significa "Quiero que vuelvas". Quiero crear una tienda cálida donde los clientes puedan sentirse bienvenidos", dice con una sonrisa.

El horario comercial es de 17:00 a 22:15. Cerrado los miércoles.