La tienda especializada en senbei ``Sato Senbei Store'' (2 Aomori City, Aomori City), ubicada cerca del parque Aipura, cerrará el 31 de diciembre.

Se desconoce el año de fundación de Sato Senbei debido a la falta de documentación, pero según Moritoshi Sato, el propietario de tercera generación, se cree que se estableció a principios del período Showa, antes de la guerra, y tiene una historia de 100 años. . El Sr. Sato dice: "Escuché que mi abuelo aprendió la receta en una próspera tienda de galletas de arroz cerca de la estación de Aomori y comenzó su propio negocio. En ese momento, las galletas de arroz eran reconocidas como souvenirs de Aomori y el negocio era próspero". hablar.

El Sr. Sato empezó a ayudar en la tienda en 1982. Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Tokio y trabajó en una confitería occidental, pero a la edad de 23 años regresó a su ciudad natal y se hizo cargo de la tienda. Cuando el Sr. Sato regresó, el flujo de personas en Aomori era diferente al de cuando él era un niño. La estación Namiuchi, que estaba cerca de la tienda, fue cerrada y el Velódromo de Aomori, ubicado en el Parque Aipura, fue reubicado.

Cada pieza se fabrica en una industria artesanal y se vende individualmente. No vendemos al por mayor ni realizamos entregas. En lugar de abrir sucursales, nos apegamos al antiguo método de ventas de hacer que la gente viniera a la tienda. La tienda sólo cierra durante Año Nuevo y Obon. Tampoco hay página de inicio. Fue durante la época del propietario de la segunda generación que las galletas de arroz se envolvían individualmente. En aquel momento, el embalaje individual aún no se había generalizado, por lo que hubo cierta oposición. En la bolsa de embalaje estaba dibujada una ilustración de Nebuta y estaba disponible en tres colores. Actualmente sólo hay un color, pero el diseño no ha cambiado.

Sato dice: "Cuando comencé a ayudar, la popularidad de las galletas de arroz como souvenirs ya estaba en declive. En el pasado, había una asociación de tiendas de galletas de arroz, y sólo en la ciudad había 70". "Será una, pero ahora sólo hay cuatro tiendas especializadas en galletas de arroz". "Gracias a nuestros clientes habituales hemos podido seguir adelante hasta ahora", afirma.

La máquina, que ha estado en uso durante más de 60 años, todavía se utiliza hoy en día, pero el fabricante ya no está en el negocio, por lo que el Sr. Sato la repara él mismo cada vez que se estropea. El edificio se ha deteriorado, no hay presupuesto para reponer el equipamiento y no hay sucesor. La sociedad está envejeciendo y la pandemia de coronavirus también ha tenido su impacto. "Aunque era de día, había momentos en que nadie caminaba por la Ruta Nacional 4, que está frente a la tienda", dijo Sato.

En los últimos años, la empresa se ha visto afectada por el aumento de los costes de las materias primas y los cambios en la calidad de la harina. El Sr. Sato dice: "Incluso si compráramos el mismo producto y lo hiciéramos usando el mismo método, el resultado final a veces sería diferente. Los clientes habituales señalaron la diferencia en el sabor y, a veces, nos costó hacer ajustes, pero al final terminamos con "Sato Senbei". "Me alegra saber que los clientes dicen que esto es lo mejor", dice con una sonrisa.

Los clientes habituales fueron informados verbalmente del cierre y alrededor de septiembre se colocaron carteles que anunciaban el cierre. Dice que a veces recibe cartas de fuera de la prefectura expresando su pesar por el cierre de la tienda. La tienda estará abierta hasta el 31 de diciembre, pero esto puede cambiar dependiendo de la disponibilidad de materia prima. El Sr. Sato dijo: "Lamento cerrar una tienda de galletas de arroz que ha estado en el negocio durante 100 años, pero probablemente sea una señal de los tiempos. Hemos seguido haciéndolo sin días festivos regulares. Mi madre, que "Ayuda a hacer galletas de arroz, tiene más de 90 años. Quiero tomarme un descanso".

El horario comercial es de 10:00 a 18:00 horas.