10月9日在青森县鹤田开设了经营水饺和茶叶的外卖专卖店“Kai”（TEL 0173-26-7226 ）。

这家餐厅由负责创意料理和日本茶的预订型茶宿舍“Oritoha”的Junya Kawaguchi和在关东地区的中国餐馆担任厨师职业的Naoki Fujita共同创立。川口先生是店主，藤田先生是店长。两人是高中同学，都来自八户。

高中毕业后，川口搬到东京，在一家意大利餐馆找到了一份工作，但他摔断了身体回到了家。在八户，他在酒吧“origo”工作，但被他在 2016 年（平成 28 年）在世界烹饪学会遇到的一本书中“简单与奢华一样好”的短语震惊。据说它变成了后续烹饪生活的主题。

2018 年（平成 30 年），我们在鹤田推出了“铃鹿歌子”，与经营一家手工亚麻布店的铃鹿歌子相遇。据说，县内外的餐饮活动都在增加，例如在冈先生的工作室开始活动，在东京举办名为“饮食艺术展”的活动。

该物业曾是一家便当店，川口先生已经租了三年。它被用作作坊并出售茶叶。在回家的路上参观了这家商店的藤田先生回忆说，“我希望我能一起做点什么的谈话导致了‘Kai’的启动。”

水饺子从去年开始限时发售。藤田先生制定了基本配方并进行了改进，例如使用当地生产的“津轻猪肉”和调整调味料以符合川口先生品牌“Sonomama产品”的概念。完成的“冷冻水饺（饺子）”（5个= 480日元）在招牌菜单上很简单，有两种类型。

除了水饺，我们还经营日本茶叶。 “当我在酒吧工作时，我一直在寻找一种与食物搭配得很好的不含酒精的饮料，于是我来到了日本茶。我了解了它的深度，”川口说。 “日本茶的味道因单一产地和烘焙而异，我沉迷于味道也会因生产商而变化的事实。”

藤田先生于今年 9 月搬到鹤田。协调迁移的是鹤田町的区域振兴合作小组Shodai Kawaguchi先生。 Shodai 是 Kawaguchi 的兄弟，从去年开始就一直在积极创造交流人口。 “我希望年轻的移民能让青森和鹤田活跃起来，”他笑着说。

川口先生说：“未来，我想增加菜单并创造一个可以以站立式方式用餐的空间。我希望您不仅可以在家中享受水饺，还可以享受兼容性配日本茶。”

营业时间为 11:00 至 18:00。周三休息。