4月17日，法国餐厅“ Restaurant Yamazaki”（弘前市Oyakatamachi ，TEL 0172-38-5515 ）更新。

这家餐厅的招牌菜单是“天然栽培苹果的冷汤”，它使用“奇迹苹果”，而奇迹苹果因其不含农药的苹果而闻名，主要使用当地食材。自1996年开业（平成8年）以来，这是这家商店第一次进行全面更新。通过安装彩色玻璃和设计墙纸来更新商店的内部，而无需在更新之前改变气氛。

所有者山崎隆（Takashi Yamazaki）是弘前法国料理研究小组的创始人之一，并且是“西式建筑和法国美食小镇弘前”等项目的规划师。他回忆说：“我试图用法国美食激发弘前和当地生产者，并将其从该地区寄出。”

山崎先生曾在Hotel Hokke Club Hirosaki Store（现为弘前公园酒店）担任西餐厨师，并于1994年（平成6年）独立，并于两年后移至同一家商店。开设“山崎咖啡厅”和“金杯西方茶馆”，并一直持续到今天。

更新的背景是1月13日在同一建筑物三楼发生的冻结导致水管破裂。山崎说：“这家商店被水淹了，没有靴子我无法动弹。由于新的冠状病毒造成的销售和水灾的双重打击，我感到茫然，我打算关闭这家商店。”

商店从同一天起就关门了，但是当他与工作人员一起清理并担任Cafe Yamazaki的代理人时，他对复出的渴望变得更加强烈。山崎说：“我想尽我所能。”由于弘前的当地生产商对不含农药和有机物特别重视，因此，可以充分利用食材的当地厨师会被激励使用当地食材烹制菜肴。

更新后，不仅商店内部也更新了厨房。他希望通过“让您开心的餐厅”这一新主题，使孩子们对烹饪变得更加积极，并提高他们对饮食教育的兴趣。

山崎先生笑着说：“对我来说，水管破裂可能是干净的水。相反，我感到自己被救了。我所能做的就是通过做饭回馈大家。”

营业时间为11:30至14:00和17:30至20:30。周一不营业。