"Kushiage Yanagi" (Shinkajicho, Thành phố Hirosaki, Điện thoại 090-2944-9494) khai trương vào ngày 22 tháng 4 gần cửa hàng Nakasan Hirosaki.

Món chính của nhà hàng là xiên que chiên giòn. Jun Koyanagi đến từ Kobe, chuyển đến Hirosaki vào năm 2022, đã mở nhà hàng. "Hirosaki không có văn hóa kushiage, vì vậy tôi quyết định mở một nhà hàng để cho mọi người biết về hương vị đích thực," Koyanagi nói.

Koyanagi cho biết anh đã làm việc tại một nhà hàng kushiage ở Kobe trong khoảng 14 năm. Koyanagi nói: “Tôi đến Aomori vào năm 2019 để xem Ga Koyanagi, nơi trùng tên với tôi. Tháng 2 năm 2022, anh bắt đầu sống và làm việc tại khách sạn Yamano (Tokiwano) nhưng đến tháng 1 năm 2023, khách sạn Yamano ngừng hoạt động.

Koyanagi nói: "Tôi không có lựa chọn quay trở lại Kobe. Hirosaki là một vùng nông thôn so với Kobe, nhưng tôi không nghĩ điều đó là bất tiện. Tôi muốn làm điều gì đó ở Hirosaki, nơi tôi có nhiều người quen hơn. Tôi quyết định mở một cửa hàng kushiage (xiên que chiên giòn) hết mức có thể.”

Người ta nói rằng rất khó để mua nguyên liệu cho việc chuẩn bị. "Mẩu bánh mì cần thiết cho món thịt xiên chiên giòn không có sẵn ở Hirosaki, vì vậy chúng tôi đã mua chúng từ bên ngoài tỉnh. Tất cả các gia vị đều được tự làm. Sử dụng trang web của quán rượu mà không cần sống. Diện tích cửa hàng là 7,5 tsubo. Số chỗ ngồi là 9.

Thực đơn chính là món Rokko (4.000 yên) và món Omakase (6.000 yên). Thực đơn đồ uống bao gồm bia đóng chai (600 yên), bia không cồn (400 yên) và bi cao Kaku (500 yên).

Ông Koyanagi nói: "Tôi muốn người dân Hirosaki được ăn những món ăn ngon. Tôi muốn tạo ra một nhà hàng nơi mọi người có thể trò chuyện thoải mái và hài lòng. Chúng tôi luôn sử dụng nguyên liệu theo mùa. Tôi muốn thử món xiên chiên giòn sử dụng nguyên liệu quý hiếm rằng tôi có thể đến Hirosaki," anh nói một cách hào hứng.

Giờ làm việc từ 17:00 đến 23:00.