Đã một tháng trôi qua kể từ khi cửa hàng ramen "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-40-3880 ) mở cửa gần ngã tư Takasaki trên Quốc lộ số 7.

Một cửa hàng ramen được thành lập bởi ông Takuya Moriuchi, người đã tham gia vào công việc kinh doanh ban đêm của "Bunchan Ramen" (Tonosaki). Món mì tự chế biến vào buổi sáng trong ngày được phục vụ trong nước súp pha trộn từ 10 đến 15 loại cá mòi khô. Là “gia vị không hóa chất” không sử dụng gia vị hóa học, cam kết nhiệt độ và thời gian ninh tùy loại có thể thay đổi. Moriuchi nói: “Chúng tôi nhắm đến món mì niboshi mà không có ở Hirosaki.

Ông Moriuchi là một đầu bếp ẩm thực phương Tây đang chuẩn bị mở một cửa hàng mì ống, và khi ông Tomotaka Narita của "Bunchan Ramen" tiếp cận, ông đã bắt đầu làm ramen. Ông Moriuchi phụ trách việc phát triển bằng cách tận dụng kinh nghiệm ẩm thực phương Tây của mình trong việc "kinh doanh ban đêm" mà ông Narita đã bắt đầu để "phát triển ramen mới". Ông Moriuchi thể hiện sự tự tin của mình rằng "ramen được cung cấp vào ban đêm là một sự tiến hóa."

Kohei Ishioka, người hỗ trợ ông Moriuchi, là một đầu bếp người Nhật và có kinh nghiệm làm việc tại một nhà hàng sushi của Mỹ. Đã tham gia "kinh doanh đêm" từ tháng 9 năm ngoái và đã làm ramen tận dụng tốt nhất trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản. Tại cùng một cửa hàng, anh ấy phụ trách "xì dầu soba" và "cơm ngày nay".

Diện tích cửa hàng khoảng 7 tsubo, 8 ghế bàn và 5 ghế quầy. Các bức tường đã bị phá vỡ để có thể nhìn thấy nhà bếp, và ghế ngồi trên quầy được nâng cao. Đối với nước tự cung cấp, sử dụng nước tinh khiết màng thẩm thấu ngược và chuẩn bị hai loại nước có chứa trái cây họ cam quýt. Nước tinh khiết bằng màng thẩm thấu ngược cũng được sử dụng để nấu ăn.

Thực đơn là "soba nước tương muối" và "soba nước tương". "Mận" với hành lá = 600 yên, "tre" với 2 loại thịt heo quay và menma, hành lá = 800 yên, "thông" bao gồm cả viên và hoành thánh = 950 yên. Thực đơn cho "Cơm hôm nay" (300 yên) thay đổi tùy theo nguyên liệu mà ông Ishioka đã mua ở chợ vào buổi sáng. Nội dung sẽ được thông báo trên Instagram Stories và máy bán vé vào cửa.

Đã một tháng kể từ khi mở cửa vào ngày 30 tháng 4, ông Moriuchi nói, "Chúng tôi có rất nhiều khách hàng đến thăm và một số trong số họ đã là người lặp lại. Tôi rất vui và rất biết ơn. Ramen sẽ tiếp tục phát triển. Do đó , Tôi muốn tiếp tục là một cửa hàng mà bạn có thể chọn là một trong những lựa chọn của mình. "

Giờ làm việc từ 11:00 đến 16:00. Đóng cửa vào các ngày Thứ Tư.