Nhà hàng Ý của Hirosaki "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-33-8299 ) bắt đầu bán "Sasino Ciddle" mới vào ngày 23 tháng 3.

Cùng một loại rượu táo đó là sự pha trộn của 5 loại táo từ tỉnh Aomori mà không cần lấy lá. Michiaki Sasamori, chủ sở hữu của "Sasino", tự tin rằng "thành phẩm giống như rượu sâm panh. Nó rất hợp với các món thịt."

Ông Sasamori là một đầu bếp nổi tiếng khắp cả nước với hai lần nhận giải thưởng "Bậc thầy nấu ăn", hệ thống giải thưởng đầu bếp của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản. Được biết đến như một đầu bếp "sản xuất địa phương cho tiêu dùng địa phương" và "tự cung tự cấp", ông cũng được biết đến với việc chế biến rau củ, bánh mì prosciutto và pho mát từ các nguyên liệu.

Ông Sasamori bắt đầu làm rượu vào năm 2010 (Heisei 22) và cũng tự trồng nho để ủ rượu. Việc nấu rượu táo bắt đầu vào năm 2016 (Heisei 18) và làm ra một loại rượu táo có tên là "Hirosaki Appo Wine!". "Bởi vì chúng tôi sử dụng táo thu hoạch vào năm đó, có một đặc điểm cho mỗi năm. Với sự đổi mới này, chúng tôi đã tạo ra một loại rượu táo có thể uống ổn định hơn", ông nói.

Ông Sasamori nói rằng với sự đổi mới này, quá trình lên men được quản lý bằng số chứ không phải bằng cảm quan. Sau khi lên men malolactic, phương pháp lên men phụ trong chai đã được áp dụng. Ông bắt đầu sản xuất thử nghiệm vào năm 2020 và nói rằng ông hài lòng với kết quả này.

Sasamori nói: “Tôi muốn làm một loại rượu táo có thể bám rễ trong 20 hoặc 30 năm. "Ngoài việc dùng làm ly trong cửa hàng, nó còn được dùng như một mặt hàng trả lại để nộp thuế quê hương. Hiện tại, chỉ có nút chai nhưng nút chai sâm panh có sẵn. Tôi hy vọng chúng có thể được sử dụng trong nhiều trường hợp khác nhau . "

Giá là 330 ml = 968 yên, 750 ml = 2,178 yên. Nó sẽ được bán tại "Sasino", Kato Liquor Store (Nishishigemori), "Cafe & Restaurant Brick" (Yoshinocho), và trang web chính thức.