Một cửa hàng đặc sản mang đi "Kai" (TEL 0173-26-7226 ) chuyên xử lý nước gyoza và lá trà đã khai trương tại Tsuruta, Aomori vào ngày 9 tháng 10.

Nhà hàng được thành lập bởi Junya Kawaguchi, người chủ trì khu ký túc xá trà đặt trước "Oritoha" dành cho ẩm thực sáng tạo và trà Nhật Bản, và Naoki Fujita, người có nghề đầu bếp tại các nhà hàng Trung Quốc ở khu vực Kanto. Ông Kawaguchi là chủ sở hữu và ông Fujita là giám đốc cửa hàng. Hai người là bạn học trung học và cả hai đều đến từ Hachinohe.

Sau khi tốt nghiệp trung học, Kawaguchi chuyển đến Tokyo và kiếm việc làm tại một nhà hàng Ý, nhưng anh đã tàn phế và trở về nhà. Trong Hachinohe, anh làm việc tại quầy rượu "origo", nhưng đã bị sốc bởi câu "đơn giản cũng tốt như xa xỉ" trong một cuốn sách mà anh gặp tại Hiệp hội Ẩm thực Thế giới năm 2016 (Heisei 28). chủ đề của cuộc sống nấu ăn tiếp theo.

Vào năm 2018 (Heisei 30), chúng tôi đã ra mắt "Suzuka Utako" ở Tsuruta từ cuộc gặp gỡ với Suzuka Oka, người điều hành một cửa hàng vải lanh thủ công. Người ta nói rằng các hoạt động ăn uống đã gia tăng cả trong và ngoài tỉnh, chẳng hạn như bắt đầu các hoạt động tại xưởng làm việc của ông Oka và tổ chức một sự kiện mang tên "Triển lãm nghệ thuật ăn uống" ở Tokyo.

Tài sản trước đây là một cửa hàng bento và ông Kawaguchi đã thuê nó được ba năm. Nó được sử dụng như một xưởng và bán lá trà. Ông Fujita, người đã ghé thăm cửa hàng trên đường về nhà, nhớ lại, "Cuộc nói chuyện mà tôi ước mình có thể làm điều gì đó cùng nhau đã dẫn đến sự thành lập của" Kai "."

Water Gyoza đã được bán có thời hạn từ năm ngoái. Ông Fujita đã đưa ra một công thức cơ bản và cải tiến như sử dụng "thịt lợn Tsugaru" sản xuất tại địa phương và điều chỉnh gia vị để phù hợp với khái niệm về thương hiệu "sản phẩm Sonomama" của ông Kawaguchi. Món "bánh bao nước đông lạnh (gyoza)" đã hoàn thành (5 cái = 480 yên) không có trên bảng hiệu, và có hai loại.

Ngoài nước gyoza, chúng tôi còn xử lý lá trà Nhật Bản. Kawaguchi cho biết: “Khi tôi làm việc tại một quán rượu, tôi đang tìm kiếm một loại đồ uống không cồn phù hợp với đồ ăn và tôi đã đến với trà Nhật Bản. "Hương vị của trà Nhật Bản khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và cách rang, và tôi nghiện thực tế là hương vị cũng thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất."

Ông Fujita chuyển đến Tsuruta vào tháng 9 năm nay. Đó là ông Shodai Kawaguchi, một nhóm hợp tác phục hồi khu vực ở Thị trấn Tsuruta, người điều phối cuộc di cư. Shodai là anh trai của Kawaguchi và đã hoạt động tích cực trong việc tạo ra một cộng đồng trao đổi kể từ năm ngoái. “Tôi hy vọng những người di cư trẻ tuổi có thể sống lại Aomori và Tsuruta,” anh cười.

Ông Kawaguchi nói: "Trong tương lai, tôi muốn tăng thực đơn và tạo ra một không gian để bạn có thể dùng bữa theo phong cách độc đáo. Tôi hy vọng rằng bạn sẽ không chỉ thưởng thức Mizugyoza tại nhà mà còn tận hưởng sự tương thích với trà Nhật Bản. "

Giờ làm việc từ 11:00 đến 18:00. Đóng cửa vào các ngày Thứ Tư.