Nhà hàng Pháp "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi , Thành phố Hirosaki, ĐT 0172-38-5515 ) đã được đổi mới vào ngày 17 tháng 4.

Thực đơn đặc trưng của nhà hàng là "Súp lạnh từ táo trồng tự nhiên", sử dụng "táo thần kỳ", được biết đến với loại táo không có thuốc trừ sâu, sử dụng chủ yếu nguyên liệu địa phương. Đây là lần đầu tiên cửa hàng được làm mới hoàn toàn kể từ khi mở cửa vào năm 1996 (Heisei 8). Nội thất của cửa hàng đã được đổi mới bằng cách lắp kính màu và sáng tạo giấy dán tường mà không làm thay đổi bầu không khí trước khi đổi mới.

Chủ sở hữu, Takashi Yamazaki, là một trong những người sáng lập của Tập đoàn Nghiên cứu Ẩm thực Pháp Hirosaki, và là người lập kế hoạch cho các dự án như "Tòa nhà kiểu phương Tây và thị trấn ẩm thực Pháp Hirosaki". "Tôi đã cố gắng kích thích Hirosaki và các nhà sản xuất địa phương bằng các món ăn Pháp và gửi nó từ khu vực", anh nhớ lại.

Ông Yamazaki từng là bếp trưởng phương Tây tại Khách sạn Hokke Club Hirosaki Store (hiện nay là Khách sạn Công viên Hirosaki), độc lập vào năm 1994 (Heisei 6), và chuyển đến cùng cửa hàng này hai năm sau đó. Mở "Cafe Yamazaki" và "Western Tea House Salon de Jinbei" và tiếp tục cho đến ngày nay.

Bối cảnh của việc làm mới là sự cố vỡ đường ống nước do đóng băng xảy ra tại tầng 3 của cùng một tòa nhà vào ngày 13/1. Yamazaki cho biết: "Cửa hàng bị ngập và tôi không thể di chuyển mà không có ủng. Tôi đã bị thua lỗ vì cú đúp doanh thu và tai nạn nước do virus coronavirus mới gây ra, và tôi đã nghĩ đến việc đóng cửa cửa hàng".

Cửa hàng đã đóng cửa từ cùng ngày, nhưng khi anh ấy làm việc với nhân viên để dọn dẹp và hoạt động như một người đại diện tại Cafe Yamazaki, mong muốn trở lại của anh ấy trở nên mạnh mẽ hơn. Yamazaki nói: “Tôi muốn làm nhiều nhất có thể. Bởi vì Hirosaki có các nhà sản xuất địa phương đặc biệt về không có thuốc trừ sâu và hữu cơ, những người nấu ăn địa phương có thể sử dụng tốt nhất các nguyên liệu sẽ có động lực để gửi các món ăn sử dụng nguyên liệu địa phương.

Sau khi đổi mới, không chỉ bên trong cửa hàng mà cả nhà bếp cũng được đổi mới. Với chủ đề mới là "nhà hàng khiến bạn hài lòng", anh ấy muốn trẻ em trở nên tích cực hơn và nâng cao hứng thú với giáo dục ẩm thực.

Anh Yamazaki cười, "Đối với tôi, đường ống nước bị vỡ có thể là nước sạch. Ngược lại, tôi cảm thấy mình như được cứu. Những gì tôi có thể làm là trả lại cho mọi người bằng cách nấu ăn".

Giờ làm việc từ 11:30 đến 14:00 và từ 17:30 đến 20:30. Đóng cửa vào các ngày Thứ Hai.