"Nhà máy rượu Sake Takenami " (Thành phố Tsugaru, tỉnh Aomori, ĐT 0173-23-5053 ), đã ở Itayanagi, Aomori được khoảng 370 năm, đã khởi động lại tại một cơ sở mới vào ngày 1 tháng 12.

Được thành lập vào đầu thời kỳ Edo và thời kỳ Shoho, nhà máy rượu sake được biết đến với các sản phẩm đặc trưng như "Masamune Iwaki" và "Shirobei", chủ yếu sử dụng rượu sake nguyên chất từ ​​Kanshu. Căn cứ được chuyển đến địa điểm của Nhà máy bia Nagauchi Sake ở Inagaki-cho, thành phố Tsugaru vào tháng 10 năm ngoái, nhưng nó đã phá sản vào tháng 3 năm nay. Một công ty mới được thành lập bởi nhà đầu tư và kế thừa hoạt động kinh doanh của công ty trước đó đã tiếp tục từ thời Edo.

Reiaki Takenami, thế hệ thứ 17 của gia đình Takenami, sẽ phụ trách sản xuất tại công ty mới. Khoảng 20 năm trước, ông đã tham gia nấu rượu sake với tư cách là ông Toji. Mặc dù anh ấy không quan tâm đến việc nấu rượu sake khi còn là một sinh viên, anh ấy đã trở thành một thành viên của xã hội và bắt đầu giúp đỡ cha mình, người tiền nhiệm của anh ấy, vì vậy anh ấy đã say mê nấu rượu sake. Ông Takenami nhớ lại, "Tôi đang tìm cách để tiếp tục. Đã có lúc tôi nghĩ rằng mình không cần phải bám trụ ở quận."

Người ta nói rằng địa điểm di dời khoảng 1.350 mét vuông nhà máy bia đã được Nhà máy bia rượu Sake Nagauchi chấp thuận trong hai lần trả lời, nói rằng nó sẽ được sử dụng làm nhà máy sản xuất bia. Trong thời gian di dời, những người dân xung quanh thỉnh thoảng reo hò "Cố gắng lên" và "Tôi đang đợi". Ông Takenami nói rằng ông bắt đầu cảm thấy rằng "Tôi nghe nói rằng đất đai là ấm áp, nhưng tôi phải sống theo mong đợi."

Chúng tôi chào đón Akira Kawaguchi, con trai thứ hai của Anpan Kawaguchi, một cửa hàng bánh kẹo lâu đời ở Itayanagi, đóng cửa vào tháng Tư, và Natsuho Sawada, người đã giúp việc làm bán thời gian từ tháng Năm năm ngoái. Ông Kawaguchi và Ông Takenami là bạn học và bạn thời thơ ấu. Anh ấy có kinh nghiệm làm bartender và tổ chức sự kiện, và đã tham gia vì anh ấy bị mất việc do corona. Ông Sawada đã kêu gọi sau khi thấy những nỗ lực của mình trong công việc di dời khỏi nhà máy rượu sake cũ.

Takenami nói, "Tôi vẫn đang bận rộn chuẩn bị và tôi có rất nhiều thứ để chuẩn bị." Hiện tại, lượng rượu được ủ trong nhà máy rượu sake cũ vẫn còn, và rượu sake mới được làm ở Shintenchi sẽ không có sẵn cho đến mùa xuân năm sau. Takenami nói: “Tôi không biết cho đến khi môi trường thay đổi và tôi cố gắng tạo ra loại rượu sake nào. Khi rượu sake mới được sản xuất, tôi lo lắng rằng sẽ có nhu cầu trong tình hình nhiễm khuẩn”. "Tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc phải làm điều đó ngay bây giờ."

Ngoài việc nấu rượu sake mới, có rất nhiều thứ mà anh ấy muốn làm, chẳng hạn như bán hàng trực tiếp tại nhà máy, mua sắm trực tuyến, và những thứ khác. Ông Takenami nói, "Tôi chỉ biết ơn tất cả những người đã quan tâm đến tôi cho đến nay. Tôi muốn thử những điều mới mẻ trong khi vẫn duy trì phong cách rượu sake và kanshu thuần túy mà tôi đã tiếp tục cho đến nay."