青森的拉麵店“石岡支那蕎麥麵”（青森市綠3）於2月1日開業。

這家店提供以沙丁魚乾為原料的“津輕拉麵”。店主是戰後不久在青森市油川地區經營拉麵攤的石岡喜一郎的孫子石岡幸司。 2019年2月起，他以“Mendokoro Kiichiro Ishioka”的名義在Passage Square經營攤位，借用了祖父的名字，但於去年12月關店搬家。

對於搬家的原因，石岡先生說，“本來我們是在通道廣場開店給創業公司的，太小了擺地攤，後來聽說有不錯的樓盤，就決定搬了。” ”

店鋪面積為15坪，座位數為18席。提供了盒飯店、吧台座位和餐桌座位的翻新。石岡先生說：“我祖父的攤位以‘石岡的支那蕎麥麵’而聞名，許多人說，‘那是石岡先生的孫子嗎？’”

石岡是一名公務員，但在 36 歲時辭職，開始在一家拉麵店接受培訓。 “當我看到父親經營一家中國蕎麥麵店時，我想自己開一家拉麵店。我拜訪了經營“面屋喜一”（Yawaki Kouhata）的石岡先生的表弟坪文隆先生，了解了“中華蕎麥麵”。

據石岡先生介紹，坪先生是石岡喜一郎的次女，據說是唯一知道石岡喜一郎拉麵的人。 “石岡喜一郎是個固執的人，據說他從來沒有把食譜教給家人。

目前的菜單只有中國蕎麥麵（750 日元）。加煮雞蛋（850日元）、2片豬肉（900日元）。除了米飯，還有大份麵條、大蔥、竹筍等配料（各100日元）。 “一旦我習慣了這種操作，我想提供味噌拉麵，”石岡先生說。

對於未來的目標，石岡先生表示，“首先，我們應該穩定當前的運營。” “以後想在廚車上試試令和版的屋台拉麵。

營業時間為11:00-15:00和17:00-20:00。週二閉館。