Noong ika-1 ng Disyembre, ang "Tsuruhashi Fugetsu Hirosaki Store" (Dotemachi, Hirosaki City) ay nagbukas sa lugar ng "Ushikaku Hirosaki Dotemachi Store" sa Hirosaki.

Ang restawran ng Okonomiyaki na "Tsuruhashi Fugetsu" ay mayroong pangunahing tindahan sa harap ng Tsuruhashi Station sa Osaka. Pangunahing binuo ang kadena sa lugar ng Kansai, at kasalukuyang mayroong 80 mga tindahan sa buong bansa. Bagaman binuksan nito ang mga tindahan sa ibang bansa, ito ang magiging unang tindahan na magbubukas sa lugar ng Tohoku. Ang tampok ay ang mga tauhan ay magluluto ng okonomiyaki kapag nag-order ka, at ang sarsa ay hindi nagbago mula nang maitatag ito 60 taon na ang nakakaraan.

Si Yukino Funaki, ang manager ng tindahan, ay kabilang sa Landward (Matsumorimachi), na nagpapatakbo ng mga restawran tulad ng "Gyu-Kaku", "Toriden", at "Tenya" sa lungsod bilang isang franchise. Nagpunta ako sa isang chain store sa Kansai sa loob ng 4 na buwan upang mag-aral ng okonomiyaki. "Sa panahon ng pagsasanay, nagustuhan ko talaga ang okonomiyaki. Nais kong ikalat ang kabutihan ng okonomiyaki na ito kay Hirosaki," aniya.

Mga isang linggo matapos itong magbukas, nararamdaman ko na "isang kalapit na manggagawa sa tanggapan ay naging isang repeater." "Gusto ko ang mga tao na pumunta sa Tohoku na pumunta sa Hirosaki dahil mayroong Tsuruhashi Fugetsu, kaya nais kong tumigil sila," sabi ni Funaki.

Ang lugar ng tindahan ay halos 43 tsubo. Mayroong 74 na upuan at 16 na mesa. Kasama sa menu ang beef tendon green na sibuyas na buwan na nakakakita ng bola (1,177 yen), chi-tamabuta modern (1,350 yen), Fugetsu-yaki (1,252 yen), at pritong noodles na may maraming gulay (normal, 1 bola = 1,004 yen). Bilang karagdagan, mayroon din kaming isang teppanyaki, one-off, inihaw na asin na menu. Mayroon ding isang topping menu tulad ng keso at kimchi (302 yen o higit pa), at maaari kang pumili ng "Joppari" alang-alang bilang isang limitadong edisyon sa Hirosaki store.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:00 hanggang 22:30 (huling order). Nagsara ang Bisperas ng Bagong Taon.