Ang lokal na mangkok na "Ito-don" na gumagamit ng "Ito", na tinatawag na isang multo na isda, ay nagsimulang ihandog noong Mayo 3 sa Drive-in Shiokaze sa Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito ay isang uri ng isda sa tubig-tabang na may mataas na bihirang halaga. Ang Wild Ito ay dating mayroon sa Aomori Prefecture, ngunit ngayon ay nakatira lamang ito sa bahagi ng Hokkaido. Ito ay isang tanyag na isda na tinawag na "phantom fish" sa mga mangingisda dahil sa pagiging bihira at paglaki nito bilang isa sa pinakamalaking isda ng tubig-tabang sa Japan.

Sa Ajigasawa Town, nagsimula ang paglilinang ng Ito noong 1985 (Showa 60). Sa bukid na itinayo sa panloob na bahagi ng Akaishi bundok stream, Ito ay lumalaki sa isang laki ng tungkol sa 60 cm higit sa 4 hanggang 5 taon gamit ang tubig mula sa Shirakami Mountains, isang World Natural Heritage Site. Sa kasalukuyan, nagpapadala ito ng 2000 mga hayop sa isang taon.

Ayon kay G. Takaaki Ishibashi, isang drive-in na Shiokaze na bumuo ng "Ito Don", partikular siya sa paggawa ng puting karne ng protina ng Ito na isang natatanging lasa sa Aomori. Ang mga nakahandang menu ay ang "Miso Tama Sauce Flavor" na inspirasyon ng luya miso, na higit na minamahal sa Aomori, at ang "Gagame Soy Sauce" ay pinunan ng arame na tinatawag na "Gagame" sa rehiyon ng Tsugaru.) Dalawang uri ng "sarsa ng sarsa". Sa parehong kaso, ang sarsa na gumagamit ng umami ng stock ng dashi na kinuha mula sa magaspang ay ginagamit. Ang malambot na pula ng itlog na nakalagay sa mangkok ay dinumog din sa sarsa na ito.

Mayroon nang isang lokal na mangkok na tinatawag na "Flounder Donburi" sa Ajigasawa Town, at ang "Ito Don" ay ang pangalawang proyekto. Mukhang tataasan natin ang bilang ng mga tindahan sa hinaharap.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 10:00 hanggang 18:00. Parehong "Miso Tama Sauce" at "Gagame Soy Sauce" ay 2100 yen.