Ang bar ni Hirosaki na "Bar Taian" ( Dotemachi , Hirosaki City, TEL 0172-33-5139 ) ay lumipat sa ika-1 palapag ng Smile Hotel Hirosaki noong ika-1 ng Hunyo.

Pangunahing nag-aalok ang tindahan ng mga cocktail gamit ang mga orihinal at pana-panahong prutas. Pinapatakbo ito ng bartender na Naoto Watanabe. Sinasabing pinangalanan ito ni Sen no Rikyu dahil gusto niyang aliwin siya ng isang cocktail sa isang tea room kung saan siya ay naaliw ng mga warlords ng Sengoku.

Si G. Watanabe ay nagtatrabaho sa downtown area ng Kajimachi mula pa noong siya ay 21 taong gulang. "Nagkaroon ako ng imahe na ang pagtatrabaho sa gabi ay magiging pera," naalaala niya. Nang magtrabaho siya bilang isang batang lalaki sa isang karaoke pub, naging interesado siya sa mga cocktail dahil ang may-ari ay isang bartender. "Bar Block House" (Shinkajimachi) noong 1993 (Heisei 5), "Bar Radio" sa ika-1 palapag ng kasalukuyang Sky Park Building noong 2002 (Heisei 14), at "Kakumi-koji" noong 2004 (Heisei 16). Binuksan "Bar Machian". Tumakbo siya ng tatlong bar nang sabay.

Si G. Watanabe ay nanalo sa pambansang kategorya ng kasanayan sa kompetisyon ng bartender na na-sponsor ng Japan Bartenders Association noong 1999 (Heisei 11), at napili bilang isang sertipikadong taong Hirosaki Meister. Ito ay isa sa 12 bar sa buong bansa na ipinakilala sa serial column na isinulat ng manunulat na si Shizuka Ijuin sa "Bungeishunju", at ito lamang ang ipinakilala sa Tohoku.

"Iniisip ko ang tungkol sa paglipat ng ilang taon," sabi ni Watanabe. Habang dumarami ang mga bisita mula sa labas ng prefecture, nagsimula akong magalala tungkol sa impormasyon ng turista at mga hotel sa tirahan. "Naisip ko na kung ito ay isang bar sa loob ng hotel, masisiyahan ka sa alak nang hindi nag-aalala tungkol sa iyong pananatili."

Ang lugar ng tindahan ay 8 tsubo at ang bilang ng mga upuan ay 13. Dinala ko ang mga kopya ng Kumiko, shoji, at Shiko Munakata na nasa naunang tindahan. Ang counter table ay gawa sa isang solong plato at gawa sa Kalopanax muk na may lapad na 60 hanggang 70 cm. Sinabi ni G. Watanabe, "Ginamit ko ang isa na ang dating pangulo ng Kasai Lumber Store (Tonosaki), na matagal ko nang nakilala, ay naglalagay ng 20 taon. Wala akong ibang pagpipilian kundi magpasalamat sa kanya. "

Kasama sa menu ang karaniwang mga cocktail (simula sa 850 yen), buwanang mga cocktail (simula sa 1.000 yen), pana-panahong mga fruit cocktail (simula sa 1,000 yen), at mga sariwang fruit cocktail (simula sa 800 yen). Naka-set up ang happy hour at walang bayad hanggang 19:00. Dahil nakakuha kami ng isang limitadong oras na lisensya sa negosyo sa alkohol, nakapagbebenta kami ngayon ng halos 20 uri ng wiski ayon sa timbang. 30 ml = 400 yen ~, 100 ml = 900 yen ~.

Ang dating tindahan ay sarado noong Marso 21 dahil sa paglipat, at orihinal na naka-iskedyul na buksan sa Abril 20, ngunit dahil sa isang estado ng emerhensiya at isang hiling para sa pagsara, ang petsa ng pagbubukas ay pinalawig hanggang Hunyo 1. Sinabi ni G. Watanabe, "Sa kasamaang palad, ang epekto ng bagong coronavirus ay naantala lamang sa petsa ng pagbubukas, ngunit hindi na ito ang oras kung kailan ang mga customer ay dumarating sa pamamagitan lamang ng paghahatid ng alkohol tulad ng nakaraan. Ang paraan ng pagiging bartender ay tinanong. "Sa gayon," isiniwalat niya.

Si G. Watanabe na nagtrabaho bilang isang bartender sa loob ng halos 30 taon. Ang paraan ng pag-iisip tungkol sa mga cocktail ay nagbabago din. "Dati ako ay nanatili sa paghahatid ng isang nakapirming dami ng mga cocktail at pinapanatili ito bilang bartender. Kamakailan, binago ko ang halaga at pamamaraan ng paglilingkod alinsunod sa customer. Siguro nabulok ako bilang isang bartender. Hindi ko alam , ngunit pinipilit ko pa rin kayong pasayahin. " "Plano ko na magretiro sa edad na 60, ngunit ngayon ay iniisip kong gawin ito hanggang sa ako ay 70," ngiti niya.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 15:00 hanggang 24:00.