Ang pizza restaurant na "Pizzeria Mia" (TEL 0172-88-5428) ay nagbukas sa Daikancho, Hirosaki City noong Abril 7.

Nag-aalok ang tindahan ng pizza, lutong bahay na kape, at alak. Ang may-ari na si Kyohei Mouri, ay mula sa Tokyo. Nagtatrabaho ako dati sa "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), na nagsara noong Marso 15. "Binisita ko ang Hirosaki sa kauna-unahang pagkakataon noong ako ay 24 taong gulang. Hanga ako sa alindog ng apat na panahon at ang sarap ng mga sangkap, at iniisip kong maging malaya sa Hirosaki," aniya.

Si Mohri ay bumagsak sa kolehiyo na may layuning maging lutuin at nakakuha ng karanasan sa mga restawran at hotel sa Tokyo. "Pinasalamatan ako ng kostumer na masarap ito, ngunit nabigo ako dahil wala akong maibabalik na salita. Simula noon, sinubukan kong makipag-usap sa mga tagagawa at tingnan ang site ng produksyon upang makakuha ng mas malalim na pag-unawa sa pagkain . Ngayon, "sabi ni Mori.

Sinasabing binisita niya ang Hirosaki sapagkat nais niyang magtrabaho sa ilalim ng G. Michiaki Sasamori ng "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). "Tatlong beses akong tinanggihan, ngunit mula sa karanasan ko sa pagluluto ng pizza, tinanggap ako bilang isang start-up staff para sa'Pizzeria da Sasino '," he recalls.

Sinasabing naghahanda si G. Mohri para sa kalayaan nang umalis siya sa Hirosaki minsan noong 2014 (Heisei 26). Matapos mag-aral sa Italya at Pransya, pagkatapos bumalik sa Japan, nagtrabaho sa restawran ng Pransya na "Quintessence" (Shinagawa-ku, Tokyo). Bumalik ako sa Hirosaki noong 2019 (Heisei 31) at nagtrabaho hanggang sa pagsara ng "Pizzeria da Sasino". "Ang pagsasara ng tindahan ay napagpasyahan nang oras na iyon. Nais kong manatili bilang isang naglulunsad na miyembro hanggang sa katapusan," sabi ni Mori.

Tungkol sa pagbubukas ng isang tindahan sa Hirosaki, masigasig si G. Mohri, "Ang Tokyo ay puspos ng mga pizza specialty store. Isinasaalang-alang ang populasyon, may pagkakataon pa rin si Hirosaki. Nais kong gamitin ang mga magagandang sangkap upang lumikha ng isang tindahan na lumampas sa mga specialty store sa Tokyo. "

Ang pangalan ng tindahan ay nangangahulugang "aking pizzeria" sa Italyano. Gumagawa ang bawat miyembro ng kawani ng isang serbisyo sa customer bilang may-ari, at nais naming gawin ang tindahan na mahal ng mga tao ng Hirosaki.

Ang lugar ng tindahan ay halos 30 tsubo. Ang bilang ng mga upuan ay 40. Ang tindahan ay mayroong cafe space at bar counter, pati na rin isang wine cellar at isang pabrika ng keso na may partisyon na may baso. Ang pizza ay inihurnong sa Italian stone oven na ginamit sa "Pizzeria da Sasino". Ang mga dingding ay gawa sa mga brick, at ang mesa ay gawa mismo ni G. Mohri gamit ang mga scaffolding board mula 50 taon na ang nakalilipas.

Kasama sa menu ang pizza (simula sa 900 yen) at pasta (simula sa 900 yen), pati na rin ang "pinausukang mga mani ng mansanas" (500 yen) at "mga atsara ng iba't ibang gulay" (700 yen). Mga menu ng inumin tulad ng "Today's Drip Coffee" (400 yen), softdrinks (400 yen at mas mataas), at cup cup (500 yen at pataas) gamit ang homemade roasted coffee beans ay magagamit din. Sa oras ng tanghalian (11: 30-14: 00), inaalok ang "Ngayon na pizza" at "Ngayon na pasta" (1,200 yen o higit pa).

Magtutuon din kami sa menu ng pang-ulam. Bilang karagdagan sa pagsuporta sa paglabas ng pizza, ang lutong bahay na "Eat Tabasco" (1,000 yen), nilaga na karne ng pisngi ng baka sa pulang alak (maliit = 1,100 yen, malaki = 2,200 yen), adobo na maluto na itlog (600 yen) Fukinoto oil ( Mayroon kaming isang take-out menu tulad ng maliit = 500 yen, malaki = 1,000 yen). Sinabi niya na isinasaalang-alang niya ang pagbebenta ng frozen na pizza sa hinaharap. "Lumikha kami ng isang lineup na nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa mga kurso na pagkain sa bahay sa aming take-out menu," sabi ni Mori.

Pinag-uusapan ni G. Mohri ang tungkol sa kanyang mga pangarap para sa mga pag-unlad sa hinaharap tulad ng mga kaganapan sa charter, pag-set up ng isang daycare center sa tindahan, at mga subscription sa kape. "Nais kong magmungkahi ng isang bagong paraan ng restawran upang isipin ito ng mga lokal na isang kailangang-kailangan na lugar," aniya.

Ang mga oras ng negosyo ay mula 8:00 hanggang 23:00 (hanggang 18:00 sa ngayon).