Noong Marso 1, ang "Shirakami Sake Brewery" (Yonegafukuro, Hirosaki City, TEL 0172-86-2106) ay nagsimulang magbenta ng bagong sake na ginawa sa orihinal na brewery ng sake na ganap na nawasak ng apoy sa kauna-unahang pagkakataon sa loob ng tatlong taon.

Ang Shirakami Sake Brewery ay nasa negosyo nang higit sa 100 taon sa mga distrito ng Hirosaki at Higashimeya sa paanan ng Shirakami Mountains. Ang sunog ay sumiklab noong Enero 30, 2015, at sinunog ang halos 2000 metro kwadrado ng mga sake brewery na nakakabit sa tanggapan. Mula noon, si Makoto Nishizawa, ang pangulo ng Toji, ay umarkila ng isang serbesa mula sa Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) at nagpatuloy sa paggawa ng serbesa.

Ngayong taon, sa kauna-unahang pagkakataon sa loob ng tatlong taon, ipinagpatuloy ang paggawa ng serbesa sa lugar kung saan dati ang kumpanya. Ang bagong built na sake brewery ay sinabing nabawasan sa halos isang-ikasampung puwang na dati. Si G. Nishizawa ay nakangiti, "Ang kagamitan ay hindi sapat at ito ay literal na gawa ng kamay, ngunit sa wakas ay natanto ito."

"Lalo na, nahirapan akong suriin ang kalidad ng inihandang tubig," paggunita niya. Ang sake brewery ay gumamit ng spring water mula sa Shirakami Mountains sa mga nasasakupang lugar, ngunit tumagal ng oras upang alisin ang mga impurities na naging halo-halong dahil sa mga epekto ng sunog.

Bago ang sunog, sinusubukan niyang gumawa ng kapakanan para sa sake ng bigas na naani sa lugar ng Higashimeya, na naglalayon para sa masusing "lokal na produksyon". "Nais kong lumikha ng mga benepisyo sa mga lokal na tagagawa," sabi ni Nishizawa. Pansamantala itong nasuspinde matapos ang sunog, ngunit sa wakas ay natanto ito sa pamamagitan ng pagpapatuloy sa negosyo.

Sinasabing plano niya na gumawa ng 6000 liters ng sake sa taong ito. Sa parehong araw, bilang unang bagong kapakanan na ginawa sa Higashimeya, ipinadala namin ang "Shirakami no Dagu", isang aktibong alak na inihanda sa mga bundok. Sinasabing ang lahat ng produksyon ay nabili sa pamamagitan ng reserbasyon.

Sinabi ni G. Nishizawa, "Ipapadala namin ang sake sa sandaling handa na ito mula sa pagtatapos ng Marso. Sa tagsibol, nais naming maglabas ng isang limitadong label na tumutugma sa mga cherry na bulaklak. Palabas.