Ang Japanese restaurant na "Sajima" (Fujisaki-cho, Minamitsugaru-gun, TEL 0172-68-3212) ay lumipat at binuksan sa Aomori at Fujisaki noong Setyembre 25.

Ang tindahan ay bukas sa loob ng 23 taon sa Hyakkokumachi, Hirosaki City. Pansamantalang nakasara ang tindahan noong Hulyo ng taong ito at inilipat sa isang lokasyon malapit sa tanggapan ng gobyerno ng Fujisaki-cho, kung saan ipinanganak ang may-ari na si Katsuyuki Sato. "Gusto ko palaging magkaroon ng isang lokal na tindahan. Natupad ko ang aking 40-taong-gulang na pangarap," aniya.

Matapos makapagtapos mula sa high school, lumipat si G. Sato sa Tokyo na nangangarap ng isang sushi chef. Matapos ang paulit-ulit na pagsasanay sa mga restawran ng sushi sa Ginza at Shibuya, umuwi siya at nagtrabaho sa restawran ng sushi na "Achara", na bukas pa bago ang paglipat. Binuksan ang "Sajima" nang magsara ang tindahan.

Sa una bukas lamang ito sa gabi, ngunit dahil sa mas kaunting mga reserbasyon para sa mga piging, nagsimula ito sa negosyo sa tanghalian mga 10 taon na ang nakalilipas. Ang tanyag na 700 yen tanghalian, na mayroong maraming dami at mataas na gastos sa pagganap, ay inaalok sa 1,000 yen. "Tinaasan namin ang presyo dahil sa mas mataas na presyo ng pagbili, ngunit nadagdagan namin ang bilang ng mga produkto at ginawang kasiya-siya ang dami," sinabi niya na may kumpiyansa.

Ang lugar ng tindahan ay 100 tsubo at ang bilang ng mga upuan ay 40. Ang tindahan ng patutunguhan ng relocation ay isang kumplikadong tindahan ng komersyal kung saan bukas ang apat na tindahan tulad ng izakaya at meryenda, at gagana si G. Sato sa isang gusali.

Nag-aalok ang menu ng tanghalian ng kabuuang 6 na uri ng "tanghalian ni Sajima" (1,000 yen), kasama ang isang hanay ng polyeto at isang tempura set. Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga solong pinggan tulad ng salad (500 yen), whale bacon (1,000 yen), at sari-saring tempura (1,300 yen), ang mga banquet pinggan (2,500 yen at mas mataas) ay tinatanggap ng reserbasyon mula sa dalawang tao. Mayroon ding isang all-you-can-inuman (1,500 yen) at isang menu ng inumin na may lokal na kapakanan.

Dalawang linggo na ang lumipas mula nang lumipat, at ngumiti si G. Sato nang masaya siyang makita ang dating regular na mga customer at mga lokal na kamag-aral. "Wala kaming ginagawa na advertising o promosyon. Gusto naming maghatid ng maraming pinggan hangga't maaari upang masiyahan ang mga customer na bumibisita sa amin."

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:30 hanggang 13:30 at mula 17:00 hanggang 21:30. Sarado tuwing Linggo.