Noong Setyembre 11th sa "Co-Learning Space HLS Hirosaki" (Dotemachi, Hirosaki City), ang Tsugaru soba specialty store na "Ichiro Soba" ay binuhay muli sa isang araw lamang.

Ang Ichiro Soba ay isang palayaw ng pangalan ng tindahan na "Yamajin", at ito ay isang stand-up na restawran ng soba na pinamamahalaan ng may-ari na si Ichiro Sato, at ang kanyang asawang si Fumi. Ang mga sangkap lamang ay berdeng sibuyas at berdeng laver. Nangunguna sa iyong paboritong gang. Mula 1954 (Showa 29) hanggang 1975 (Showa 50), bukas ito sa patyo ng Hirosaki City Hall.

Ayon kay Fumi, matagumpay na mayroong mga linya araw-araw sa tanghali, ngunit ang restawran ay sarado sa city hall. Hanggang sa paligid ng 1997, sinabi na pinapatakbo nito ang Josai Shokudo, na kung saan ay matatagpuan sa lugar ng tirahan ng Josai pabahay kumplikado, at nag-alok din ng Tsugaru soba.

Si Ichiro ay pumanaw noong 2005. Sa kasalukuyan, si Fumi-san ay gumagawa lamang ng mga pansit na soba para sa kanyang pamilya sa mga pagdiriwang ng Bagong Taon at Bon.

Si G. Ryoji Kitagawa, ang chairman ng "Hirosaki-loving Elder's Association", ay nagsabing, "Nagsimula kami ng isang proyekto upang muling isaalang-alang ang Tsugaru soba, na kinain sa rehiyon ng Tsugaru sa mahabang panahon. Samakatuwid, naalala ko ang oras na iyon at napagtanto ito. "

Inaalok ito malapit sa pabrika ng pansit ng Akimoto (Mayacho), na sinasabing ginamit mula noong panahong iyon, at sa parehong araw na ito ay ginanap din ang kaarawan ni Fumi. Ang anak na babae ni Fumi, si Toshiko Sakai, ay nakangiti, "Nais kong buhayin ang Ichiro Soba, na malilimutan ito, kahit na muli habang ang aking ina ay mabuti.

Ang 50 na tasa na inihanda ko ay nabili sa loob ng nakaplanong oras. Sinabi ni Sakai, "Kung ako, ang aking nag-iisang anak na babae, ay hindi magmamana, mawawala ang soba stock ni Ichiro, kaya nais kong kunin ang opurtunidad na ito upang manahin ito mula sa aking ina at kunin ito sa ilang paraan."