Ang unang ramen shop na "Hakkouda Shokudo" (Okeyamachi, Hirosaki City, TEL 0172-35-5690), na nilikha ni Hayato Ishiyama, na kilala bilang isang ramen researcher sa Hirosaki, ay nagbukas noong Marso 31.

Si G. Ishiyama ay sumaklaw sa higit sa 2000 na mga ramen shop sa buong bansa at sumulat at nangangasiwa ng higit sa 20 mga libro. Kumain din siya ng higit sa 700 tasa ng ramen sa isang taon. Kahit ngayon, lumilitaw siya sa mga programa ng impormasyon sa telebisyon at nag-aambag ng mga haligi sa mga lingguhang magasin at website.

Orihinal na mula sa Aomori at Hirakawa, nag-aral siya sa Hirosaki Minami High School noong siya ay nasa high school. Noong Disyembre 2016, inilipat niya ang kanyang base mula sa Tokyo patungo sa bahay ng kanyang mga magulang sa Hirakawa, at nagawang buksan ang tindahan habang tumutulong sa mga ritwal ng Shinto.

"Mayroon akong karanasan sa pagbuo ng mga pansit na pansit at paggawa ng mga ramen shop, ngunit ito ang kauna-unahang pagkakataon na binuksan ko mismo ang isang tindahan," sabi ni Ishiyama. Tumawag ako sa aking kamag-aral at kaibigan sa pagkabata, si Century Shindo, at hinirang siya bilang tagapamahala ng tindahan. Ang dahilan para sa pagpili ng Hirosaki ay na "Nais kong magbukas ng isang tindahan nang lokal at isinasaalang-alang ang mga oportunidad sa negosyo sa aking lugar ng pamumuhay, hindi ko maiwasang maging Hirosaki."

Ang lugar ng tindahan ay halos 50 tsubo, at ang bilang ng mga upuan ay 60 kabilang ang mga counter at maliit na silid. Gumamit ng hindi nakatira na pag-aari ng izakaya gamit ang antigong kasangkapan. Ang pangalan ng tindahan ay "Hakkoda" upang ihatid ang pinagmulan ng Aomori sa isang madaling maunawaan na paraan.

Kasama sa menu ang "toyo ramen", "niboshi ramen" (700 yen o higit pa), "miso ramen" at "tsukemen" (800 yen o higit pa). Sinabi ni G. Ishiyama na ang mga pansit ay pasadyang ginawa sa pabrika ng pansit, at ang sopas at char siu ay "ginawa ng pagmamahal at oras at pagsisikap." Ang ramen menu ay pinaplanong dagdagan sa hinaharap, at isinasaalang-alang din ang menu ng izakaya.

Ipinakita ni G. Ishiyama ang kanyang pagganyak, "Nais kong gamitin ang tindahan na ito bilang isang batayan upang makipag-usap sa loob at labas ng prefecture." "Gusto kong i-output ang ramen na mayroon akong input sa ngayon sa aking sariling pamamaraan."

Ang mga oras ng negosyo ay mula 11:30 hanggang 14:30 at mula 18:00 hanggang 1:00 ng susunod na araw. Sarado tuwing Miyerkules, bukas lamang para sa tanghalian tuwing Linggo.