O "Festival de Fermentação" será realizado no dia 30 de outubro nas instalações da comunidade multifuncional de Izumino (Izumino, cidade de Hirosaki).

Serão 25 estandes de dentro e de fora da prefeitura, e serão vendidos alimentos e doces e serão realizadas oficinas sob o tema "fermentação". Ayako Miwa, representante da "Fermented Beauty Association", que organiza o evento, disse: "Planejei este evento para informar as pessoas sobre alimentos fermentados. Quero que as pessoas aprendam a cozinhar e saborear deliciosos pratos fermentados".

Miwa abriu uma aula de culinária em 2016 (Heisei 28) e em 2019 (Heisei 31), lançou uma aula de culinária fermentada “Aya Life Beauty Kitchen”. Ele costumava trabalhar como escriturário no setor imobiliário, mas quando sua filha mais velha desenvolveu uma alergia, ele percebeu a importância de cozinhar em casa e acabou com pratos fermentados. “A constituição da minha filha mais velha melhorou e eu mesmo mudei meu modo de vida através da fermentação”, diz Miwa.

Para evitar a propagação do novo coronavírus, o local oferecerá apenas comida e bebidas para viagem. Restaurantes como “One Natural” (Kasuga-cho), “Kita no Majo no Ie” (ocupado) e “Naturology House” (Ekimae-cho) preparam pratos fermentados, além de temperos fermentados e flocos de bonito. . No workshop, um “instrutor de beleza fermentado” proporcionará uma experiência de yoga, fará cosméticos e fará “arroz maltado com sal” e “arroz maltado com molho de soja”.

De acordo com Miwa, os alimentos fermentados usando koji eram frequentemente usados na culinária tradicional japonesa, mas nos últimos anos, a ocidentalização dos alimentos levou a uma diminuição no número de alimentos fermentados. "O Japão tem uma cultura de comer arroz, então combina bem com koji. Aomori não tem um alto nível de conscientização sobre alimentos fermentados, então espero que este evento seja um ponto de entrada", diz Miwa.

O evento havia sido planejado por muitos anos pela Fermented Bijin Association, mas os preparativos foram apressados. “Quero dizer às pessoas que regular os intestinos não apenas muda a saúde, mas também muda a mente”, disse ele.

O evento acontece das 10h às 15h. Entrada gratuita.